A l’affiche une quinzaine de chefs qui ont cherché à intégrer le Comté dans leur cuisine, ce qui n’a pas été chose aisée reconnaissant que le Comté n’est pas forcément utilisé dans leur cuisine méditérannéenne… F&S y était !
Et le défi a été relevé avec succès !
Les repas accompagnés d’explications de la part de la « comtéologue » Claire Perrot, d’un producteur de lait, de serveurs à la cloche, de vins sélectionnés par le sommelier Kelly Mc Auliffe furent de vrai moment de découverte, de gourmandise et de convivialité !
Le délicieux pain de Pierre Ragot accompagnait merveilleusement les 3 Comté servis avant le dessert, lui même original et proposé par Clément Higgins et Sylvain Depuichaffray.
Au menu de notre déjeuner concocté par le jeune chef Frédéric Charlet Chef du restaurant Le Bistrot du Cour à Marseille :
Coquillages, bouillon, choux, jeune Comté et jus végétal
Tentacules de poulpe, courge, Comté fruité, nori et agrumes
Plateau de dégustation de Comté
Wasabi, coco et passion par Bricoleurs de douceur
Pour tout savoir sur le Comté, fromage des montagnes du Jura n’hésitez pas à vous rendre sur le site www.comte.com