ARAKA : L’Etoile du bonheur !  – Son restaurant s’appelle Araka, un pois vert que l’on cultive en Turquie… son nom c’est Zeynep Pinar Tasdemir et sa table brille depuis le mardi 11 octobre, d’une étoile Michelin remise à l’occasion de la cérémonie de révélation de la sélection du guide Michelin Istanbul.

Une jeune femme moderne et libérée qui déborde de charme et qui affiche 40 printemps que l’on ne devine même pas ! Sa table est à son image, fraîche, créative, jouant avec brio sur la tonalité verte des légumes, et des herbes… cheffe, elle l’est vraiment depuis 10 ans, travaillant auparavant dans le business familial.

A la question de ses motivations en cuisine, la réponse est simple : “je travaille avec mon coeur, avec mon ressentit, mes sentiments … ” cela donne des assiettes riches de saveurs autour d’une sélection de produits de saison, assortis d’épices locales, partageant la dégustation entre piquant, acide, croquant … une jolie table dans un cadre “branché”, une maison de famille historique restée dans son jus et qui est en passe de devenir un des lieux les plus à la mode d’Istanbul. 

Dominique Homs-Vailhé pour Food&Sens 

Celeri confit, Tomates vertes , Citron, Pomme verte

Bonite fumée, soupe froide aux amandes

Olives chaudes avec Pickles épicés, Citrouille Muhammara

Miso, Chou fleur rotit , Broccoli, fèves et marjolaine

Daurade, aubergine sauce aux herbes fraïches

La “maison-restaurant” d’Araka  – Kapalı Bakkal Sokak No : 8, Yeniköy/Sarıyer, Istanbul, 34277, Türkiye