Initiative solidaire pour 4 jeunes chefs Japonais étoilés et leurs collaborateurs (tous oeuvrant en Bourgogne) qui livreront ce dimanche 5 Avril prochain 100 repas à CHU Dijon Bourgogne.

L’appétit sera préparé par : Takashi Kinoshita (Chateau de Courban & SPA NUXE à Courban)

L’entrée sera préparé par : Tomofumi Uchimura (Restaurant Stéphane Derbord à Dijon)

Le plat chaud sera préparé par : Keigo Kimura (Restaurant L’aspérule à Dijon) et Keishi Sugimura) (Le Bénaton à Beaune)

Le dessert sera préparé par : Takashi Kinoshita et Saé Hasegawa (Chef pâtissier de Château de Courban)

 » Solidarité COVID-19 – Suite aux magnifiques retours des soignants du CHU de Dijon, nous avons pris la décision de poursuivre cette action en proposant aux chefs Japonais étoilés de Côte d’Or de s’associer à cette cause. «  ont indiqué le chef Takashi Kinoshita et la direction du Château de Courban à l’initiative de cette opération.

Ils souhaitent étendre ces plateaux repas à d’autres hôpitaux « COVID19 » de la région, à suivre donc …

Au menu :

Mise en bouche : Gougères à l’époisses, Macaron salée à la moutarde de cassis

Entrée : Crème d’asperges, œuf poché huile de noisettes, légumes de printemps

Plat : Paleron de bœuf braisé au pinot noir – Gratin dauphinois, carottes étuvées aux épices, haricots verts aux amandes effilées.

Fromage : Un Tonnerre affiné par « les fromages de Thomas »

Dessert : Mousse légère de chocolat au lait en verrine, crumble poire-kalamansi