En attendant une ouverture complète, le chef propose depuis fin avril un service de menus à emporter du jeudi au dimanche midi.
Le 13 mars dernier le chef indiquait : « Bonsoir à tous ! Les travaux arrivent à terme, nous allons enfin pouvoir vois dévoiler le nom de notre restaurant 😁😁 À partir du samedi 14 mars vous pourrez réserver votre table au restaurant L’INCONTOURNABLE – 23 rue d’Alspach – 68000 Colmar. Le restaurant sera ouvert à partir du jeudi 19 mars. »
Mais le 14 mars dernier au soir le Premier Ministre a annoncé la fermeture de tout les restaurants, bars et discothèques de France pour cause de crise épidémique. Donc le restaurant du chef Xavier Koenig n’a jamais pu ouvrir ses portes.
Son histoire : après avoir gagné le premier Objectif Top Chef, le jeune homme d’alors 19 ans -poussé par Philippe Etchebest- s’affirme petit à petit face aux autres candidats, plus expérimentés. Il gagne la compétition face à Kévin D’Andrea. Avant de se lancer dans la compétition Top Chef, Xavier Koenig était commis à L’Auberge Saint-Laurent (Sierentz). Le jeune chef avait déjà participé à plusieurs concours, ll avait obtenu la médaille d’or aux Olympiades des métiers (Alsace) 2014 et le titre de Meilleur Apprenti de France en 2012. Après avoir quitté son poste de chef au Domaine du lac (Guebwiller), dont il est parti en juillet 2016, le chef a choisi de faire du consulting. Avant de projeter d’ouvrir son restaurant.
Menu à emporter de ce début mai