Fils, petit-fils et arrière petit-fils de boulanger, le fameux boulanger a décidé de reprendre le travail du pain au levain, héritage de la tradition française, en l’adaptant aux exigences et aux goûts d’aujourd’hui.
La transmission des savoir-faire et l’évolution de la connaissance sont les valeurs qui l’animent. Après ces derniers mois, où les boulangeries sont restées ouvertes, la devise de la Maison Kayser prend tout son sens : « Rendre heureux nos clients au quotidien, avec des produits gourmands et de qualité. »
Rentée des pains !
L’ épidémie avait fait disparaitre les pains du mois mais ils reviennent plus originaux que jamais pour des accords parfaits avec les produits de saison, prêts à poser sur la table cette touche d’originalité, cette petite Kayser’Touch qui fait la différence.
SEPTEMBRE – pour quelques jours encore, ne manquez pas le Pain au chocolat et au piment d’Espellette.
OCTOBRE : automne, les feuilles tombent, pommes, poires et raisins alanguies dans les compotiers, les châtaignes sont là, repas de chasse et retrouvailles entre amis et en famille autour du Pain à la patate douce et graines de courge – 3,50€ – Un pain généreux à la patate douce associé à de craquantes graines de courge torréfiées pour un accord suave et croquant.
NOVEMBRE – premières gelées – les jours raccourcissent furieusement. Les Choux sont trop choux, les plats mijoté sont de retour. Pain Ekmek canneberges et noix de pécan – 4€ – Aux couleurs de l’automne, ce pain généreux, riche en canneberges et noix de pécan allie moelleux et croquant pour bien démarrer la journée.
Le 3ème jeudi du mois de novembre, à l’occasion de la sortie du Beaujolais nouveau, la Maison Kayser propose son pain à la rosette et au Beaujolais nouveau – 3,50€ – Étonnant ! A découvrir quand le moment sera venu de faire la fête avec le vin nouveau. La couleur pourpre et les notes sucrées- salées de ce pain en font une gourmandise parfaite, à partager autour d’un apéritif avec le fameux vin primeur !
DÉCEMBRE : en attendant de rejoindre l’oie et la dinde sacrée de Noêl, le marron se glisse dans un pain moelleux, rustique et légèrement sucré. Il accompagnera vos dîners de l’avent et repas de fêtes. Pain aux marrons – 3,50€
Rentrée des classes… et formation à distance du CAP boulangerie.
La Eric Kayser School a été créée par l’artisan boulanger Éric Kayser et le groupe leader de la formation à distance Skill and You. Elle forme à distance les étudiants, chercheurs d’emploi, personnes en reconversion professionnelle ainsi que toute personne qui le souhaite, au métier de boulanger chez soi et à son rythme. Vous qui pendant de longs mois avaient joué les apprentis boulangers dans votre cuisine, vous rêvez de devenir un vrai boulanger. Deux formations 100% en ligne sont proposées par la Eric Kayser School : CAP Boulanger – candidature individuelle : accès à l’ensemble des outils pédagogiques online pour un apprentissage à son rythme, de chez soi. Tout au long du parcours de formation, Éric Kayser partage son savoir-faire dans des vidéos pédagogiques afin de transmettre les techniques indispensables pour obtenir son CAP – Formation Boulanger – base et perfectionnement : apprenez les gestes essentiels en boulangerie. Maîtrise des notions et techniques de base pour réaliser les recettes fondamentales du boulanger : pains, façonnage de base pâtes levées.
OUVERTURES à Tel Aviv – Croissants, brioches, les gâteaux et bien sûr l’incroyable baguette, au levain importé se trouvent à Tel Aviv, après Paris, New York, Tokyo. La Maison Kayser a apporté à la branche israélienne ses techniques spécifiques de fabrication ainsi que l’équipement utilisé pour fabriquer tous les produits ici, comme un énorme four en pierre. Le levain, le beurre et les farines viennent de France également. Ouverture annoncée d’un bistrot.