Même si les Halles de Lyon ont été renommées Halles Paul Bocuse, depuis sa rénovation ce marché central de Lyon a perdu un peu son âme et de sa superbe. On ne peut pas dire que sa transformation architecturale fut une réussite, quoi qu’il en soit c’est à l’intérieur que tout se passe, car la qualité de la proposition culinaire et l’offre des commerçants est toujours pléthorique et exceptionnelle.

Aujourd’hui encore 56 commerçants mettent à l’honneur les plus beaux produits et défendent la mémoire gustative de toute la région.