Le plaisir de l’œil – la photo doit être belle, gourmande, le plat doit donner l’envie d’être dégusté. Peu importe que ce soit un plat gastronomique ou un plat bistrot, que ce soit le plat d’un grand chef ou celui d’un chef inconnu. Il faut que le plat soit en équilibre entre le bon et le beau.
La cohérence recette – le plat doit être consommable ( c’est un minimum ), cohérent dans l’alliance des produits, et ne doit pas se concentrer seulement sur le visuel, mais il faut qu’à partir du visuel on puisse imaginer le goût.
Pour pimenter la publication, et parce que l’on ne voit pas que du beau sur les réseaux sociaux, s’ajoutera en fin de publication, la photo de la semaine « la moins qui déchire » ( non pas que la recette n’est pas bonne, simplement parce que par exemple les couleurs ne sont pas bonnes, ou que la présentation pourrait être plus appétissante ).
L’auteur, le chef, l’origine de la publication seront dévoilés dans la mesure du possible, sinon il vous suffira de cliquer sur le link au-dessus pour découvrir d’où la photo provient.
N’hésitez pas à publier vos photos de plats sur Instagram et à le faire savoir ( et n’oubliez pas de tagger #foodandsens @foodandsens )
JOAN ROCA – ‘Gofio escaldado’ (Gira BBVA 2018, Canarias)
JUAN MARI ARZAK – Sopavieja de chipirón y zumo de pochas
STEPHAN VAN SPRANG – Slowpoached Kingcrab with grilled papaya, a variety of mushrooms and citrus.
RENÉ REDZEPI – set onion broth with toasted beech nuts, spruce wood oil and cream
DANIEL BOULUD – Buttermilk Poached Halibut, Wild Asparagus, Fiddlehead Ferns, Spruce Tips
Runner Beans and White Sturgeon
DE PATIO – Ravioles de zucchini rellenos de ostra, zapallo fermentado, con crema de carbón e hinojo
DAVID MUNOZ – Niguiri-Croqueta de leche de oveja y Milhojas de Ventresca de Atún rojo madurado en aceite de jabugo, mermelada de chiles y té ahumado.
Diver❌⭕️ 2019
DAVID LE COMTE – Calisson/ Coques/ Kumquat/ @safrandepyrene
Recette à découvrir dans le numéro d’été d’ @artsgastronomieactuellement en kiosque!!! 🌞
📸 @christophe_fouquin
RICHARD EKKEBUS – Milk-fed Lamb Tenderloin/Sea Lettuce/ Langoustine/Swiss Chard/Organic Lemon at #amberhk
SEAN MacDONALD – Duck Breast, Sweet Potato, Peanut, Turnip, Fermented Coffee Bean
JULIEN DUGOURD – L’amande
SAMUEL ALBERT – La tarte au citron 🍋 de l’osier ⭐️⭐️⭐️ michelin #tokyo
LES PHOTOS BONUS DE LA SEMAINE
La photo de plat la plus » addictive »
CHRISTIAN LE SQUER – Gaufrette debout
La photo de plat la plus » florale «
WUTTISAK WUTTIAMPORN– Chicken Salad Pandan Spring onions white edible flowers
La photo de plat la plus » japonisante «
ATSUHI TANAKA – Sea urchin,Carotte,Tonka photographer by @tuukkakoski,plate by @sinikkaharmsceramics
La photo de plat la plus » Épicure «
ÉRIC FRÉCHON – Merlan de ligne de St-Gilles-en-Croix-De-Vie en croûte de pain de mie imprimé aux amandes, tétragone mi-cuite relevée à l’huile de curry et péquillos. © Benoit Linero
La photo de plat la plus » 50Best «
MAURO COLAGRECO – Canard de Challans, compotée de prunes
La photo le plus » bistrot «
JEAN-FRANÇOIS PIÈGE – L’Agneau Persillé un incontournable à la poule au Pot !
La photo de plat la plus » BBQ «
LONGOVEN – utumn Olive Farms bone-in pork rib glazed with guajillo kombucha reduction, tomato relish, shiso and herbs
La photo de dessert la plus » Vanille «
ALEXANDRE DUFEU – Le classique 100 % vanille, à découvrir sur chaque point de vente du Plaza Athenee