C’était donc hier soir le dîner des mille, un événement phare de la rentrée gastronomique de septembre à Parme. Un événement original qui fête et célèbre encore cette année le classement par l’Unesco de la cité de Parme.
Ville créative très liée par sa renommée aux produits et à la gastronomie de sa région, Parme portera fièrement en 2020 le titre de capitale de la culture italienne.
La Cena dei Mille, c’est un millier de personnes qui s’attable dans le centre historique de Parma le temps d’un dîner gastronomique mettant en avant les produits du cru, 1000 personnes qui ont acheté leurs billets pour participer, chaque année tout est vendu en quelques jours.
L’impressionnante table de 1000 couverts fait environ 450 mètres de long, d’un seul tenant, elle impressionne par sa mise de table version gastronomique, avec nappage et centre de table fleuri. Le dîner était composé de 3 plats salée et 1 sucré, soit 4 services,
Le prestigieux dîner est aussi une occasion d’une action de solidarité puisque le produit de la vente des places est intégralement reversé à l’association Emporio di Parma, qui distribue depuis des années de la nourriture et de l’aide aux familles les plus démunies.
Cette année c’est le chef multi étoilé Carlo Cracco qui parrainait la soirée, associés aux chefs de la ville et de la région, Cracco a aussi mis la main à la pâte en servant le dessert pour l’ensemble des convives.
Ci-dessus le chef Cracco aidant à la distribution des plats.