Brasserie Victor Hugo – Un esprit parisien assumé – Sur la place mythique et animée du XVIe arrondissement, au pied du métro, la Brasserie Victor Hugo ouverte depuis 4 ans s’étale sur la place avec un corner bien fleuri. Aux commandes le fils Richard qui n’en n’ai pas à son premier établissement.
Nicolas, le fils du fondateur du groupe, s’y colle avec talent. Pour le design, il a fait appel à Richard Lafond, architecte formé à l’école Camondo, très doué pour ses rénovations de cafés, et brasseries. Ici, la tendance est au noir et laiton, banquettes bordeaux pour le cuir et vert bouteille pour celles en velours. Au sol, des tommettes, au mur Victor Hugo veille, au cœur du restaurant un grand comptoir et la large table d’hôtes. Un service jeune et enlevé, aimable et courant jusque sur la terrasse bien positionnée au soleil.
Le chef de cuisine Adil officie en osmose, avec les conseils de Nicolas. Il est habitué au rush des brasseries car il faut envoyer vite et sans bavure. Les produits de belles provenances sont simples et saisonniers. Un menu semainier autorise aux habitués de varier leur choix. Dans l’assiette, des œufs bios mimosa, des poireaux vinaigrette, du velouté de potiron mais aussi un pâté en croûte de volaille et foie gras, des filets de hareng, de l’artichaut, un tartare de thon, un cœur de saumon, du foie gras ou encore des huîtres même par cette chaleur.
En plat, on oublie la saucisse paysanne, cette semaine pour donner la primeur à la cocotte de légumes, ou au suprême de volaille, au saumon vapeur, ou au filet grillé sauce au poivre. On adore le semainier à 23 € et on vous le conseille un samedi pour venir tester le pot-au-feu traditionnel.
En fin de repas, une jolie sélection de fromages et des desserts de fous comme la mousse au chocolat Toblerone, ou encore l’immense île flottante pour deux que tout le monde prend pour unmais qui convient aussi pour 4.
Les petites canailles ont droit à un menu spécial à 15€. Côté vin, on trouve une petite sélection au verre à partir de 5€. Et si on veut terminer le déjeuner avec un café, on opte pour évidemment pour un « Richard », délicieux nectar aux notes brûlées. Conclusion, vous pouvez essayer le brunch du dimanche qui est une jolie nouveauté aux assiettes toutes plus tentantes les unes que les autres. Chapeau Nicolas Richard, votre petite brasserie est véritablement un bon plan pour ce printemps été.
La Brasserie Victor Hugo – 4 place Victor Hugo – Paris 16
Tel pour réservation : +33 (0)1 42 73 30 43
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Photo : @BrasserieVictorHugo
La Table de Véronique André