VIVE MAISON MER – A la ville comme au restaurant voilà un couple qui avance ensemble, main dans la main, multiplie et développe idées et prochains. Leur nouveau challenge, l’ouverture en septembre prochain d’une nouvelle table. Stéphanie et David Le Quellec annoncent l’ouverture de VIVE, leur nouvelle table marine, vivante et joyeuse au 62 avenue des Ternes, adresse historique des plus beaux produits de la mer. Ils en rêvaient de ce lieu consacré aux richesses des mers et océans, ils l’ont imaginé, et le voilà prêt à ouvrir, mis en scène par l’Agence Costa.

Ce n’est pas un membre de la famille Le Quellec que nous aurons aux commandes, mais deux, car David Le Quellec accompagnera Stéphanie comme il l’accompagne dans la vie, dans les cuisines, dans l’aventure et l’entreprise familiale. Comme à « La Scène », c’est une « scène » de famille et de coeur qui se déroulera pour écrire une cuisine marine.

Ce lieu de vie est un coup de cœur, une évidence pour ce couple passionné des produits de la mer, David est Breton, ils ont vécu en Provence et en Normandie. La cuisine de la mer est pour eux une évidence, une respiration naturelle. Ils ont tissé des liens forts avec de nombreux pêcheurs à pied, de petits bateaux, ostréiculteurs, leur pêche sera mise à l’honneur en respectant le rythme de la nature.

VIVE, un restaurant où sera proposé une cuisine de caractère dans une ambiance conviviale avec l’envie tout simplement de faire découvrir des poissons où les qualités gustatives arrivent à leurs quintessences, une cuisine sourcée aux assaisonnements vifs inspirés de leurs voyages et rencontres, de faire découvrir « le juste moment de dégustation » des poissons, coquillages et crustacés. A découvrir, coquille Saint-Jacques ouverte minute, soles maturées en direct, entre le bar à cocktails et sakés et le banc d’écailler proposé dans une version contemporaine.

David Le Quellec sera présent en sa qualité de chef exécutif des différentes Maisons et prendra les rênes de la cuisine pour cette ouverture. Stéphanie Le Quellec continuera d’oeuvrer au quotidien à la Scène leur table deux étoiles au Guide Michelin.