Philippe Etchebest est partout, ne s’arrête jamais, de cauchemars en rêves,  il distille conseils et avis pour cuisiner bien, bon dans sa cuisine ou dans une cuisine de restaurant.

L’AUTEUR – Philippe Etchebest, chef étoilé, M.O.F., ilest l’un des chefs préférés des Français. Passionné de cuisine depuis l’enfance, il officie à Bordeaux, dans les restaurants Le Quatrième Mur et Maison Nouvelle. Mentor, terriblement engagé dans le soutien et la défense des restaurateurs, sans jamais rien lâcher et fait trembler et cauchemarder les restaurateurs dans l’émission « Cauchemar en cuisine ». Le chef parle cash, écrit cash, simple comme il parle dans ses émissions;  oui il ne prend pas de gant pour dire les choses, le chef a des principes de vie, de cuisine et il les partage.

Chef passionné, chef voyageur qui traverse la France pour aider des restaurants en péril, des chefs en détresse, qui s’envole au bout du monde à la découverte, d’autres cuisines, d’autres produits et d’autres cultures, qui adore les plateaux de télé où il se plait à raconter l’histoire des restaurants, de la gastronomie avec ses amis de la scène culinaire, relever des défis et surtout partager ses expériences, son savoir-faire, ses connaissances, sa passion de la cuisine. Il transforme les cauchemars en cuisine en possibles jolies réalisations. il a à coeur la transmission et la méthode Mentor est née de sa volonté de transmettre son savoir-faire. « En tant que Meilleur Ouvrier de France, il est de mon devoir de vous apprendre à bien cuisiner. C’est l’objectif du programme Mentor. Vous transmettre mon savoir, tout ce que je sais. » Avec ses émissions de télé et sa méthode, il transmet et partage sans compter.

Le chef parle cash, écrit cash, simple comme il parle dans ses émissions;  oui il ne prend pas de gant pour dire les choses, le chef a des principes de vie, de cuisine et il les partage.

LE LIVRE  – 335 pages & 1500 grammes pour tout cuisinier du dimanche et du quotidien qui ne veut pas vivre de cauchemar en cuisine. Le livre de Philippe Etchebest est bien plus qu’une simple collection de recettes. Il incarne sa philosophie culinaire et partage son savoir-faire avec les amateurs de cuisine, les guidant pas à pas vers des créations savoureuses. La méthode Mentor du chef est une invitation à explorer la cuisine avec passion et confiance, en mettant l’accent sur la qualité des ingrédients et la maîtrise des techniques. Deux grands chapitres : La Méthode Mentor en 15 principes – Les Recettes , de sauces à chocolat, elles défilent en une belle armée de 100 simples et attirantes.

LE SUJET – Un programme – Mentor pour apprendre à cuisiner chez soi comme un chef, sans cauchemar, cuisiner bien et bon avec les conseils d’un chef qui partage sa méthode, la méthode Mentor.

Vous rêvez de cuisiner tous les jours de bons plats, pas chers, sans passer votre journée en cuisine ou au supermarché ? Adoptez sans tarder le livre et la méthode. des recettes et conseils pour acheter en toute conscience, cuisiner responsable sans stress ni panique, en s »amusant. Philippe Etchebest partage 15 principes fondamentaux et ultra simples pour optimiser vos courses, ranger,  sélectionner matériel de cuisine et de pâtisserie, mais aussi  aliments – frais et de saison bien sûr !

LES RECETTES – Pour bien manger tous les jours, pas besoin de recettes compliquées mais choisir les classiques de notre enfance. 100 recettes en 11 chapitres – Sauces : mayonnaise, hollandaise et les autres –  Bases, des pâtes, pâte à choux, pâte à beignets – Epicerie : Taboulé, Risotto – Légumes, Velouté, Flan, Frites, Gratin dauphinois  – Poisson : Soupe de poisson, Brandade – Volaille et oeufs : Cordon-bleu, Omelette – Porc : Tomates farcies, Potée – Agneau : Navarin – Boeuf et veau : Blanquette de veau, Hachis Parmentier – Crèmerie : Soufflé au fromage, Crème pâtissière, Pain perdu – Fruits : Tarte Tatin, Clafoutis – Chocolat : Cookies, Mousse aux chocolat…

100 recettes  simples à réaliser, avec des explications claires , de belles illustrations et des conseils pour conserver les préparations et choisir le vin le plus adapté.

LES PHOTOS – Charles Toulza

L’AVIS DE LA POULE SUR UN MUR – Un allié pour cuisiner simplement efficacement des recettes traditionnelles du quotidien, pour optimiser courses et rangement, pour cuisiner avec plaisir et sans stress. un livre à adopter sans hésitation, il deviendra votre compagnon, votre partenaire de cuisine du quotidien.

CUISINEZ BIEN ACCOMPAGNÉ AVEC MA METHODE MENTOR – PHILIPPE ETCHEBEST – ALBIN MICHEL – 22,90€