L’AUTEUR – VICKY BENNISON – Journaliste culinaire, grand-reporter culinaire, elle sillonne l’Italie du Nord au Sud de la Mer Adriatique à la Mer Tyrrhénienne, des Alpes à la Sicile, pour immortaliser ces nonnas italiennes sur sa chaine You Tube créée en 2015 avec l’envie de répertorier les différentes pâtes maison. De tournage en enregistrement, elle a rencontré des pâtes certes mais aussi des grands-mères, des nonnas, devenues les chouchous des Italiens qui visionnent les images réconfortantes, le vendredi, et se sentent envahis d’amour, de joie et d’inspiration.
LE LIVRE – 256 pages et 1024 grammes de transmission – le volume 2 est la liste des recettes à visionner sur la chaine You Tube « Pasta grannies », créée par Vicky Bennison. Après quelques pages élémentaires de conseils sur la fabrication des pâtes et leur cuisson, les recettes déboulent en 6 chapitres : Herbes, noix et épices – Légumes – Légumineuses et riz – Terre et mer – Produits laitiers – Pizzas, tartes et beignets.
LE SUJET – Les recettes réconfortantes des grand-mères italiennes, les nonnas. Des recettes mais aussi des histoires de ces grands-mères italiennes qui depuis le premier épisode de Pasta Grannies, se confient et partagentbleur savoir-faire et leurs recettes dans des épisodes truculents qui nous font voyager aux quatre coins de la botte italienne. Des épisodes qui gardent et sauvegardent la mémoire de ces femmes qui cuisines avec amour et générosité tout simplement, et protègent ces recettes de l’oubli. Merci à Vicky et à ses nonnas, Maria, Adèle, Bianca, Giuseppa, Ada, Ida, Adriana, Antonietta, Enza, Domenica, Selvina, Rachele, Rosa,… de partager.
LES RECETTES – chaque recette est accompagné d’un QR Code renvoyant vers l vidéo correspondante, avec pas-à-pas et conseils des sémillantes grands-mères.
Herbes, noix et épices, « Ravioles frites de Levanto », « Lasagne au presto de Ligurie », » « Gnocchi à la châtaigne et au pesto de noix de Ligurie », Bunet, flan au chocolat du Piémont », « Spaghetti au pesto citronné de Procida » – Légumes, « Ravioles légères aux épinards du Tyrol du Sud », « Tagliatelle aux aubergines et à la ricotta salée de Sicile » – Légumineuses et riz, « Tomates farcies à la romaine », « Risotto aux cèpes d’Emilie-Romagne », « Arancini, boulettes de riz frites de Sicile » – Terre et mer, « Gâteau de pâtes de Palerme », « Pâtes au ragoût de bœuf de Naples », « Cannelloni à la viande et aux épinards », « Taglatelle courtes torsadées aux fruits de mer de Savio », « Gratin de moules du Salento » – Produits laitiers, « Mini-ravioles rustiques de Romagne », « Tiramisu de Trévise »- Pizzas, tartes et beignets, « Tourte à la scarole de l’île de Procida », « Focaccia fine et sa garniture à l’oignon de Gênes », « Tortelli sucrées à la châtaigne de Romagne ».
L AVIS DE LA POULE SUR UN MUR – Livre de recettes, livre d’histoires de famille, guide de voyage gourmand, indispensable livre qui permet en recettes et histoires d’inscrire les recettes des nonnas au patrimoine mondial gourmand. Pour sauver et perpétuer les gestes et les traditions. Un livre qui rend hommage à la chaleur humaine, à la transmission essentielle pour ne pas oublier. Buon appetito !
LES SECRETS DE LA NONNA – VICKY BENNISON – FIRST EDITIONS – 32€