PARIS- MUNICH. Deux diners, deux destinations, deux promesses d’expériences gastronomiques d’excellence, deux chefs passionnés de gastronomie française, furieusement talentueux.
Au piano, deux chefs aux parcours talentueux, qui écrivent la cuisine gastronomique dans deux restaurants qui déroulent l’excellence service après service. Ensemble, l’audace d’Amaury Bouhours et la subtilité de Benjamin Chmura vont définir et signer un menu exclusif avec des produits d‘exception dans un riche dialogue culinaire francoallemand.
Amaury Bouhours, chef du Meurice, luxueux premier Palace parisien luxueux, est un pur poulain de la team Ducasse qui a remarqué très vite son assiduité et son travail. Il a une fort belle expérience dans le groupe Alain Ducasse (Louis XV – Alain Ducasse à Monaco, Alain Ducasse au Plaza Athénée à Paris). Il sait avec maitrise et harmonie respecter la tradition et la booster d’audace, d’innovation, de créativité, mettant en scène des plats signatures qui étonnent et enchantent. Sous la tutelle d’Alain Ducasse, il a acquis une parfaite maîtrise des fondamentaux de la cuisine étoilée tout en cultivant une liberté d‘expression qui se manifeste dans des créations audacieuses et mémorables.
Benjamin Chmura, Chef Exécutif de Tantris Maison Culinaire, à la réputation internationale ( l’Auberge de l’Ill en Alsace, restaurant Troisgros en France, où il a été le plus jeune chef à diriger une cuisine triplement étoilée). Son style : profond respect des produits, précision hors pair. Il se nourrit de ses racines internationales pour créer une cuisine française authentique et raffinée. Il supervise ainsi trois destinations distinctes sous un même toit : le Restaurant Tantris, le Restaurant Tantris DNA et le Bar Tantris au sein d’une institution qui rayonne depuis plus de 50 ans à Munich et dans toute l’Allemagne.
MENU
Amuse-bouche
Huître La Laurène / raisin / verjus
Navet fermenté / brocoletti / mole végétal / citrus
Galette de tourteau et langoustine de Guilvinec / sabayon aux crustacés / oseille
Bar de la Côte d’Opale saisi / blette / raisin / noix
Chevreuil de Bavière en croûte / foie gras de canard / sauce grand veneur
Fleur de mandarine / poivre Timut
Forêt-noire
Dîner à 4 mains les 14 et 15 novembre 2024 – 440 euros, 200 euros accords mets & vins – Restaurant le Meurice Alain Ducasse, Le Meurice, 228 Rue de Rivoli, 75001 Paris – France – Réservation : restaurant.LMP@dorchestercollection.com
Dîner à 4 mains les 22 et 23 novembre 2024 – Tantris Maison Culinaire, Johann-Fichte-Straße 7, 80805 Munich – Allemagne – Réservation: contact@tantris.de
Photo ©Jordan Sapally