« Ouvrir cet établissement à Bordeaux était une évidence pour moi, c’est ma ville de cœur. »
Après 3 ans de travaux, des rendez-vous avec des artisans talentueux, des MOF comme le chef, Meilleur Ouvrier de France Tapissier et Ebéniste, d’atelier d’art luminaire et artiste céramiste orchestrés par les architectes de l’agence bordelaise Moon Safari, Maison Nouvelle ouvre ses portes, le 21 décembre.
A découvrir, un menu gastronomique de haut vol en 7 services. Signé Philippe Etchebest, interprété par Benoît Grondin, Chef de Cuisine, Guillaume Verdier, Chef Pâtissier ; Mathew Maslen Chef Sommelier et Mickaël Lelievre, Directeur de Salle.
« Avec mon épouse Dominique, nous cherchions un lieu qui puisse accueillir ma cuisine, mais pas seulement, un endroit qui nous ressemble, qui rassemble nos souvenirs, notre histoire…qui puisse accueillir nos hôtes invités comme à la maison. »
C’est dans une Maison Nouvelle installée dans un petit immeuble en pierre bordelaise à la devanture lie de vin. que le chef va accueillir « clients », hôtes- amis. Comme lorsque vous arrivez à la porte de la maison d’un ami, il suffit de sonner et d’entrer pour découvrir l’intimité du propriétaire. Il faut d’abord emprunter une volée de marches, un escalier en bois pour gagner les étages, et au fil des marches, découvrir souvenirs et histoire du Chef. Vous voilà à l’étage, vue à 360° sur l’équipe en cuisine, juste quelques pas et vous voilà dans le salon bibliothèque, chaleureux et contemporain. Montez un étage pour atteindre les second, le dernier étage de la maison qui déroule en majesté la salle à manger. Grandes bibliothèques remplies de livres anciens et d’objets personnels, témoins de l’histoire et des passions de philippe Etchebest.
‘La gastronomie française révèle le meilleur de chaque produit.’
Philippe Etchebest et son chef Benoît Grondin ont visité les potagers, les fermes, les jardins des alentours, parcouru les terres agricoles comme celles de Philippe Guenon du domaine de Bagatelle, pour dénicher les trésors du terroir de ces producteurs d’excellence, engagés, passionnés, ambassadeurs comme eux de leur région, le Sud-Ouest. Et offrir cette cuisine identifiable, lisible, réfléchie, image du parcours et des engagements de Philippe Etchebest. Une expérience de goût inédite.
Maison Nouvelle – 11 rue Rode – 33000 Bordeaux
Ouverture du mardi au jeudi au diner, et les vendredis et samedis au déjeuner et au diner. Réservation par téléphone au 05 33 09 46 90.