Moïse Sfez continue d’élargir le terrain de jeu d’Homer Food Group. Après avoir construit une partie de son succès autour du lobster roll avec Homer Lobster, puis développé Janet by Homer et Maurice Sfez Café, l’entrepreneur ouvre désormais Homer Café, au 35 boulevard Haussmann, dans le 9e arrondissement de Paris. Pour cette nouvelle adresse, il ne s’agit pas de transposer les cartes existantes du groupe, mais de développer un concept autonome, pensé pour accompagner les différents moments de la journée.
Le lieu fonctionne ainsi du café du matin jusqu’au dîner, avec une offre conçue aussi bien pour une pause rapide que pour un déjeuner, un rendez-vous ou un goûter. Une logique qui correspond naturellement à l’environnement des Galeries Lafayette Le Gourmet, où se croisent clientèle parisienne, visiteurs de passage et habitués du quartier.
Le sandwich brioché au centre de la carte
Pour Homer Café, Moïse Sfez a imaginé une série de recettes qui ne sont proposées dans aucune autre enseigne du groupe. Le sandwich devient l’un des marqueurs de cette nouvelle carte, servi dans un pain brioché inspiré du slider, volontairement moelleux et pensé pour une dégustation facile.
Cette nouvelle ouverture sert également de laboratoire pour développer davantage l’offre sucrée d’Homer Food Group. Viennoiseries revisitées, toasts et créations saisonnières viennent compléter la carte, avec l’idée de faire évoluer régulièrement cette partie de l’offre. Jusqu’ici davantage associé au lobster roll et à la restauration salée, Homer affirme ainsi une nouvelle ambition autour du petit-déjeuner et du goûter.
Le café conserve néanmoins une place centrale. L’expérience développée avec Maurice Sfez Café nourrit directement cette nouvelle adresse, qui proposera cafés de spécialité, Freddo Cappuccino, Einspänner, Vanilla Matcha Latte ou encore Chai Latte. Jus frais, lemonades et smoothies préparés à la demande viennent compléter une carte de boissons elle aussi pensée pour fonctionner tout au long de la journée.
Avec Homer Café, Moïse Sfez poursuit surtout la transformation progressive d’Homer en véritable groupe de restauration, capable de décliner différentes identités sans reproduire exactement le même modèle. Du lobster roll au coffee shop, du déjeuner rapide à la viennoiserie, le groupe élargit son vocabulaire tout en conservant cette recherche d’une restauration immédiatement lisible, accessible et adaptée aux nouveaux rythmes de consommation.
Homer Café – Galeries Lafayette Le Gourmet
35 boulevard Haussmann
75009 Paris
Du lundi au samedi : 9 h 30 – 21 h 30
Dimanche : 11 h – 20 h