Il y a des images qui racontent à elles seules une partie d’une vie. Pour Jérémy Biasiol, celle qui le réunit aujourd’hui à Jacques Maximin et Alain Ducasse possède une résonance particulière. Le chef lyonnais s’est retrouvé face à ceux qu’il considère comme ses deux mentors, à l’occasion du tournage d’un documentaire réalisé par Lucas Marcellin et annoncé pour 2027. Une rencontre chargée d’émotion, entre transmission, souvenirs et regard porté sur le chemin parcouru.

Jérémy Biasiol l’a raconté avec des mots simples sur ses réseaux sociaux : pendant quelques instants, en regardant Jacques Maximin et Alain Ducasse à ses côtés, le chef n’a plus seulement vu l’homme qu’il est devenu. Il a retrouvé le jeune cuisinier qu’il était, celui qui voulait apprendre, comprendre, progresser et qui observait les grands chefs sans encore savoir jusqu’où la cuisine allait le conduire.

Alain Ducasse occupe une place particulière dans ce parcours. Jérémy Biasiol a passé douze années à ses côtés, travaillant différentes maisons et construisant une grande partie de sa culture professionnelle dans cet univers d’exigence. Jacques Maximin représente, lui aussi, cette génération de cuisiniers qui a profondément marqué son apprentissage et son regard sur le métier. Les réunir aujourd’hui autour de lui crée forcément une image forte : celle d’un cuisinier qui retrouve ceux qu’il regardait autrefois comme des modèles, après avoir lui-même traversé plusieurs vies de chef.

Car entre le jeune homme des débuts et cette rencontre, le parcours n’a rien eu de linéaire. Il y a eu les voyages, les restaurants, les réussites, mais aussi des épreuves qui ont profondément bouleversé sa trajectoire. Dans le texte accompagnant le tournage, Jérémy Biasiol ne cherche d’ailleurs pas à les effacer. Il parle de chute, de reconstruction, de la nécessité de réapprendre et de ces rêves qui peuvent changer de forme sans pour autant disparaître.

« J’ai simplement regardé derrière moi… avec émotion. Avec fierté. Et surtout avec gratitude. » Cette phrase résume probablement le sens de cette journée. Dans un métier où les chefs sont constamment poussés vers la prochaine ouverture, la prochaine distinction ou le prochain défi, Jérémy Biasiol raconte au contraire ce moment inhabituel où il s’est autorisé à regarder ce qui avait déjà été accompli.

Derrière la caméra, Lucas Marcellin travaille désormais à transformer cette trajectoire en documentaire. Le projet, annoncé pour 2027, devrait revenir sur cette histoire personnelle et professionnelle, mais également sur les rencontres qui l’ont façonnée. La présence de Jacques Maximin et d’Alain Ducasse donne déjà une indication sur l’un des fils conducteurs du film : la transmission, et ce que les grands cuisiniers laissent à ceux qui sont passés par leurs cuisines.

Dans son message, Jérémy Biasiol remercie d’ailleurs directement les deux chefs : « Merci Jacques Maximin. Merci Alain Ducasse. » Quelques mots qui prennent une autre dimension lorsqu’ils sont replacés dans l’ensemble de son parcours. Car cette rencontre ne raconte finalement pas uniquement trois chefs réunis devant une caméra. Elle parle de ce lien particulier qui existe en cuisine entre celui qui apprend et celui qui transmet, et de ce qu’il en reste plusieurs décennies plus tard.

Le documentaire de Lucas Marcellin sera dévoilé en 2027. Une histoire de cuisine, certainement, mais surtout une histoire de transmission, de reconstruction et de fidélité à ceux qui ont aidé un jeune cuisinier à trouver son chemin.