Thierry Marx, le chef doublement étoilé, n’arrête pas de réfléchir aux solutions pour relancer l’économie, rouvrir les restaurants , sortir de cette crise qui paralyse le monde depuis plusieurs mois. Il n’a pas rouvert ses restaurants mais est toujours fortement impliqué sur la scène culinaire. IL vient de lancer son balchelor pour former de futurs chefs. Il s’est confié au Micro de RTL. Interview à découvrir ci-dessous :

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« Il faut redonner de l’oxygène à l’économie pour aller de l’avant, explique Thierry Marx. Il faut pouvoir rouvrir ces frontières puis doucement que le business reparte et commencer à entrevoir l’idée d’aller chercher des parts de marché. »

« On traverse des périodes très compliquées. Le Plan d’aide est le bienvenu, cette rallonge du temps de chômage partiel est plutôt bienveillant, reconnait néanmoins le chef étoilé. Mais nous avons besoin de sortir de l’hypnose de la Covid. On n’ose plus bouger un sourcil. »

« Ce sont des moments d’anxiété forts, raconte Thierry Marx. Il faut rester solide au cap. Pour les restaurants accueillant beaucoup de public issu du tourisme, c’est très compliqué car les circuits aériens sont fermés donc là on ne rouvre pas. Pour les autres activités plus franco-françaises, on est dans l’attente du lendemain. Cela re-fonctionne un peu en terme de chiffre d’affaires sur les boulangeries-pâtisseries, mais pour la gastronomie,  cela reste très anxiogène. »