Avec un nouveau 3 étoiles, la région de San Francisco se retrouve au même niveau culinaire que New York City avec 6 établissements affichant 3 étoiles Michelin.
Aucun trois étoiles n’a été rétrogradé pour le guide 2017, ceci montre la qualité des établissements de la région qui sont tous dans une dynamique de créativité impressionnante. La qualité des produits de cette région est unique, la philosophie des bons produits sur les tables de tous les jours fait son chemin, on peut dire qu’aujourd’hui la baie de San Francisco est la région où l’on mange le mieux aux États-Unis. Le multiculturalisme de la population locale est aussi un dynamique importante dans cette région, d’ailleurs de nombreux restaurants de cuisine asiatique ont été encore récompensés d’étoiles cette année encore.
Relevons aussi que 75 restaurants ont obtenu un » Bib Gourmand « .
Michael Tusk
Le restaurant QUINCE du chef Michael Tusk devient ainsi le 6 ème restaurant à décrocher 3 étoiles dans le bord de la Californie. En 2016, c’est David Kinch qui avait reçu la distinction suprême avec son établissement MANRESA à Los Gatos.
Michael Ellis président du guide Michelin Monde a déclaré : « Le chef Michael Tusk a vraiment haussé son jeu dans l’exécution, la précision et le goût à son restaurant Quince… Il produit une cuisine fantastique, très précise dans la clarté et les saveurs qu’il utilise « .
Les TROIS ETOILES ***
Benu, San Francisco
The French Laundry, Wine Country
Manresa, Peninsula
*Quince, San Francisco
The Restaurant at Meadowood, Wine Country
Saison, San Francisco
Les DEUX ETOILES **
Acquerello, San Francisco
Atelier Crenn, San Francisco
Baumé, South Bay
Campton Place, San Francisco
Coi, San Francisco a conservé ses deux étoiles malgré le départ du propriétaire, le chef Daniel Petterson remplacé par Matthew KIRKLEY
Lazy Bear, San Francisco de David Barzelay, utilise un système de bIlletterie et place les dineurs à des tables d’hôtes communes,
San Francisco une scène culinaire totalement décomplexée
LES UNE ETOILE*
*Adega, San Jose
Al’s Place, San Francisco
Aster, San Francisco
Auberge du Soleil, Wine Country
Aziza, San Francisco
Bouchon, Wine Country
Californios, San Francisco
Chez TJ, South Bay
Commonwealth, San Francisco
Farmhouse Inn & Restaurant, Wine Country
Gary Danko, San Francisco
*Hashiri, San Francisco
*Ju-ni, San Francisco
Keiko à Nob Hill, San Francisco
Kin Khao, San Francisco
La Toque, Wine Country
Lord Stanley, San Francisco
Luce, San Francisco
*Madera, Peninsula
Madrona Manor, Wine Country
Michael Mina, San Francisco
*Mister Jiu’s, San Francisco
*Mosu, San Francisco
Mourad, San Francisco
Nico, San Francisco
Octavia, San Francisco
Omakase, San Francisco
Plumed Horse, South Bay
*The Progress, San Francisco
Rasa, Peninsula
Solbar, Wine Country
Sons & Daughters, San Francisco
SPQR, San Francisco
Spruce, San Francisco
State Bird Provisions, San Francisco
Sushi Yoshizumi, Peninsula
Terra, Wine Country
Terrapin Creek, Wine Country
The Village Pub, Peninsula
Wako, San Francisco
Wakuriya, Peninsula
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Il y a plus de 100 trois étoilés restaurants au monde...