Marc Veyrat –  » J’étais cuisinier, je suis cuisinier, cuisinier paysan je resterai. » – C’est un peu le cri du coeur du chef Marc Veyrat – 24 h après ce qui l’a touché au plus profond de lui-même, une sorte d’affront de la part du guide Michelin. Lui retirer la troisième étoile Michelin alors qu’il venait tout juste de l’a récupérer sur l’édition 2018.

Dans l’histoire du guide Michelin, c’est du jamais vu, attraper une troisième étoile, et l’a voir disparaître un an après. Les raisons ? .. le guide Michelin ne communique pas sur le sujet, d’ailleurs il na la jamais fait pour d’autres chefs, alors pourquoi le ferait il pour l’homme des bois ?

Les avis de Michelin sont impénétrables, mais que surtout Marc Veyrat ne change rien, il a crée son propre univers dans les hauts Alpages à Manigod, dans sa Maison Des Bois l’homme au chapeau continuera a animer La Maison du Bonheur.