Du 16 janvier au 9 février, le chef présente son menu de 13 plats en exclusivité au NH Hôtel de Madrid.
Du côté de F&S, les photos de plats ne nous font pas trop rêver et vous ? … Tout cela semble jouer essentiellement sur l’esthétique et l’habillage des plats par des objets décoratifs.
Voyez ci-dessous :
à l’apéritif un verre de champagne avec cèleri glacé et une gelée qui a le goût du hot-dog » Chicago Style «
Saint-Jacques et Clams, gaspacho blanc, et bouillon citronnelle servis sur glace
plat qui rend hommage aux conserveries espagnoles, ici poulpe et caviar
Rouget version Miro
Moqueca – ragoût de poisson typiquement brésilien
trois minis snack finger-food autour de la crevette et du crabe
Graffiti un clin d’oeil à Chicago – champignons et herbes
Chaud Patate … truffes et pommes de terre
Waguy beef cuit sur le charbon, crème de légumes, laitue, oignon
ravioli truffe et parmesan coulant, à manger en une seule fois
feuille de lard à la pomme, caramel au beurre et thym
Ballon gonflé à l’hélium qui a le goût de pomme
Peinture abstraite autour du chocolat au lait
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un peu secoué le cuisinier