La Cantine des Vagabonds – c’était aujourd’hui au coeur de Lyon, des jeunes chefs en live

 SIRHA – Dans le cadre du BIG ( Biennale Internationale du Goût ), pendant 7 jours la gastronomie anime le coeur de ville de Lyon.

Aujourd’hui se déroulait La Cantine Des Vagabond, ça se passait au restaurant La Bijouterie à Lyon – le concept :  des chefs prennent résidence et cuisinent en live.

Cantine des Vagabonds accueillait un maximum de gourmands dans une ambiance 100% festive mais malheureusement seulement sur réservation pour les retardataires et pas beaucoup de places.

L’événement culinaire se vivait debout, pas de service à table, l’objectif étant de partager un moment avec les convives, les chefs, les DJs … et de se déplacer dans les 2 salles mises à disposition pour vivre l’expérience à 200% 
Le principe d’une carte de cantine strictement personnelle tamponnée par le chef permettait de récupérer le plat à déguster, 2 services dans la journée.

Au programme, une ambiance très contractée, et des chefs qui cuisinaient en live, 7 plats à caque service, ce qui a permis aux participants de les voir cuisiner et de pouvoir échanger avec les chefs directement.

 

Mathieu Moity

On pouvait y voir entrain de cuisiner les chefs suivant :

  • Pierre Sang Boyer (Oberkampf, Signature) Paris
  • Guillaume Sanchez (NESO) Paris
  • Taku Sekine (Dersou) Paris
  • Mathieu Moity (la Table d’Eugène) Paris
  • Ismael Guerre Genton (Empreinte) Lille
  • Louis Fargeton (l’Etabli) Lyon
  • Hubert Vergoin (Substrat) Lyon
  • Thomas Pezeril (la Bijouterie)  Lyon
  • Arnaud Laverdin (Sapna) Lyon 
  • Zak Poulot (Hide) Londres
  • Christophe Tuloup (Têtedoie) Lyon 
  • Pauline Keit (Agapé) Paris
  • Remy Havetz (Sapna) Lyon 
  • Lionel Faury (Chavanay)
  • Gilles Wicky (Saint Agnès)
  • Tom and Co (Brasseur à Lyon)

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