Même si certains vont proclamer qu’il est plus facile de chercher une recette sur tablette, iphone, ordi et autre écran, moi – La poule sur un mur – j’avoue préférer et plébisciter les livres de cuisine d’encre et de papier.
La cuisine des algues
Je ne me lasse pas des pages qui se tournent et délivrent l’une après l’autre des mots, des lignes savoureuses, un petit secret, une confidence, une histoire, une photo, un instantané de vie et d’humeur, un arrêt sur image intime. Les mots se suivent et mettent en appétit, les mots jubilent et font rêver, ouvrent les portes des cuisines du monde, des saveurs d’ici et d’ailleurs, de cultures différentes, de destins de femmes et d’hommes qui parlent tous la langue universelle de la cuisine. Et souvent au milieu trônent des photos d’art…
Car les livres de cuisine sont aujourd’hui des livres d’art, les plus belles plumes se livrent bataille pour mettre en mots ces fruits et légumes, viandes et poissons que des chefs mettent en scène sur des assiettes comme des oeuvres d’art éphémères qui disparaitraient sitôt englouties, si un artiste de la photo n’était pas passer par là pour les fixer dans la mémoire collective.
Aujourd’hui le livre de cuisine ne se contente plus de dérouler des recettes les unes derrière les autres, sans âme ni esprit. L’émotion et l’intime se glissent sur les pages. Le livre, dit de cuisine ou de recettes, raconte désormais des histoires. La petite histoire, il fourmille d’anecdotes et de souvenirs qui entourent une culture culinaire. La grande histoire car l’évolution de la cuisine suit le rythme géopolitique de la terre.
Ma cuisine super naturelle
En lisant un livre de cuisine aujourd’hui vous découvrez, voyagez humez l’air du temps. Vous n’êtes pas obligés de cuisiner, soyez fou, vous pouvez lire ces livres comme des livres d’histoire et d’art.
Un livre de cuisine est un livre, un vrai, passeur d’idées et d’émotions, les chefs se livrent comme jamais, ouvrent les portes de leur enfance, de leur apprentissage, se confient, parlent famille, transmission, instant, nature, naturalité, environnement, ils ne se contentent plus de soulever des casseroles, ils sont comme nous tous curieux et responsables, ils voyagent, prennent le temps de chercher et dénicher l’ingrédient, le producteur qui va leur livrer le meilleur. Certains audacieux et courageux deviennent eux-mêmes céréaliers, plantent, récoltent pour garder la main sur ce qui va finir dans nos assiettes. Ils parlent respect et partage, avec sérieux et humour – oui un chef sait rire et sourire -, ils sont photogéniques, soignent leur présentation, se jouent des poils et des poêles pour offrir des portraits plein de malice et d’autodérision, fini les poses figées au garde-à-vous les chefs sourient.
Un livre de cuisine est un conte, il était une fois des femmes et des hommes, maillons de la grande chaine, il y a des producteurs, des gens de la terre, des maraichers, des jardiniers, des bouchers, des poissonniers, des boulangers, des éditeurs, des photographes et des plumes et ça les poule sur un mur adore !
Et puis il faut défendre ces professions du livre qui prennent des risques pour publier ces histoires délicieuses, sortir le livre qui va vous régaler et rester dans votre bibliothèque et se verra feuilleter de génération en génération, en véritable témoin d’une époque, pour partager des parenthèses gourmandes. Le livre reste un espace libre et protégé.
ELEVEN MADISON PARK: THE NEXT CHAPTER
J’adore quand la boite à la lettre livre des coups de cœur ou pas, des feuilles à chroniquer ou pas, des livres qui nourrissent le corps mais aussi l’âme et l’esprit.
Chaque jeudi pour la poule sur un mur est une aventure, quel livre choisir parmi l’amoncellement de piles colorées qui se tiennent comme les colonnes de Buren, droites sur le sol du poulailler.
La poule est à l’écoule des livres, de leurs auteurs, des mots et des photos qui rythment la cadence des livres. Elle reste ouverte à tous les genres, tous les styles. Si le temps coulait moins vite elle chroniquerait deux livres minimum par jour…
Difficile pour elle de ne choisir qu’un seul livre chaque semaine, le choix se fait avec amour et passion, attention. Des coups de cœur et des découvertes, des rencontres avec des femmes et des hommes dont on ne connait le plus souvent que le tablier, la toque ou le nom de plats signatures.
Une pharmacie dans ma cuisine
La poule adore tous ces livres écrits avec générosité pour partager et transmettre, par des passionnés de cuisine, de nature, d’ art culinaire qui parlent aussi sauvegarde de la planète, environnement, bien manger, bien se nourrir , bien vivre et mourir en bonne santé
Des livres dans un nuage d’émotion, de souci éco-responsable, de produits du terroir, de magie.
Christophe Adam
Finalement chaque chef est singulier et atypique mais tous portent les mêmes valeurs. Ils les défendent avec sagesse ou en faisant la révolution. Tous voyagent. Tous maitrisent et sont à l’aise avec les medias et les réseaux sociaux. Tous assurent la promotion de leur cuisine et à travers elle de leur région, de leur pays, de leur culture.
Vive les livres dont les chefs et la cuisine sont les héros ! Et n’oubliez pas, un livre de cuisine se dévore… des yeux.
Beaucoup de livres de cuisine et de pâtisserie sont prévus pour cette fin d’année, nombreux seront signés de grands chefs, F&S ne manquera pas de vous tenir au courant de l’actualité et des sorties les plus remarquables !