C’est sur les réseaux sociaux que les chefs ont témoignés leur affection pour le chef Michel Guérard qui a quitté définitivement la scène gastronomique ce week-end… F&S a collecté quelques messages pour vous …

MICHEL TRAMA

« LE MERVEILLEUX…..MON AMI MON MAITRE …EST PARTI REJOINDRE SA MUSE »

GÉRALD PASSÉDAT

« Aujourd’hui nous avons perdu un grand précurseur de la cuisine moderne ! La digestibilité son domaine, l’élégance son chemin culinaire. Sa sensibilité légendaire, épicurien littéraire, un des plus grands chefs contemporain. Mon mentor sans aucun doute. Adieu Michel Guérard 🖤 RIP Toutes mes pensées ainsi que celles de toute l’équipe du Petit Nice se joignent au chagrin de sa famille, au chagrin de notre profession. Photo de 1980 brigade de Monsieur Guérard avec aussi Michel Troisgros et moi quelque part …« 

PIERRE GAGNAIRE

« Hommage à Michel Guérard, dernier grand chef de ce qu’a été la nouvelle cuisine dans les années 80.« 

GUY SAVOY

« Hommage admiratif à Michel Guérard, immense poète de la gastronomie.« 

YANNICK ALLENO

« Notre ami michel est parti retrouver la constellation étoilée, rejoindre les légendes dont tu fais parti à présent ! Merci maître! merci Michel pour nous avoir guidé vers une nouvelle cuisine française nos sommes tous tes enfants! Pensée affectueuses pour tes deux filles, à toute ta belle famille. Repose en paix« 

JEAN-FRANÇOIS PIÈGE

« Michel Guérard est une légende, l’héritage qu’il laisse à la cuisine française et mondiale est immense. Doté d’un esprit vif, et d’un talent hors norme, ils partageaient avec son épouse Christine le goût du beau, du très beau. Les Près d’Eugénie sont pour moi la quintessence de l’élégance et du raffinement. Sa gentillesse, sa bienveillance et sa cuisine resterons gravés dans ma mémoire. Toutes mes pensées les plus affectueuses à sa famille et plus particulièrement à ses deux filles Éléonor et Adeline.« 

ALAIN DUCASSE

« Ma peine est à la mesure des liens très forts qui me liaient à Michel Guérard. Il a été mon premier mentor et je lui dois d’avoir guidé mes premiers pas. C’est à ses côtés que j’ai appris les valeurs essentielles du métier de cuisinier. Il a été un pionnier et l’inspirateur bienveillant de toute une génération. Il faut se souvenir de l’incroyable pari qui a été le sien quand, en 1974 à Eugénie-les-Bains, il s’est fait l’inventeur de la cuisine minceur. Avec ses amis et complices de la Nouvelle cuisine, il a bousculé les habitudes et ouvert de nouvelles perspectives. Il l’a fait à sa façon, avec calme et avec le sourire, sans coups d’éclat mais avec constance et ténacité, accompagné de son épouse Christine. En ce jour de tristesse mes pensées vont à leurs filles Adeline et Eléonor, leurs équipes, et à tous les amoureux du beau et du bon.« 

ANNE-SOPHIE PIC

« Cher Michel, Au-delà de la culture, de l’élégance qui ont toujours guidé votre travail et que vous avez choisi de mettre en exergue dans votre rapport aux autres, nous sommes si tristes aujourd’hui d’apprendre votre départ. De mes souvenirs d’enfance dans les Landes avec mes parents, il y avait quelques haltes mythiques dont la vôtre faisait partie. Que d’admiration et d’amitié étaient alors évoquées de la part de mes parents pour ce magnifique royaume que vous aviez construit avec votre muse Christine !
La future naissance de vos filles bien-aimées avait été révélée à mes parents sous le signe du secret comme une joie ultime de votre couple. Témoin heureuse de cette amitié sincère, je me rendais plus tard, en toute discrétion, avec mon mari David au Couvent aux Herbes, vous laissant une lettre à mon départ pour vous exprimer alors toute notre admiration. Vous en aviez été un peu fâché… fâcherie vite oubliée ! Merci Monsieur Guérard d’avoir donné à notre profession votre élégance, votre culture, votre vision de la cuisine. Soyez serein, nous avons tous en nous une part de votre héritage, de votre vision novatrice de la cuisine que nous n’oublierons jamais. Allez rejoindre en paix mon père Jacques et tous les autres chefs de la brigade éternelle.« 

ÉRIC FRECHON

« Ma peine est immense. Quel grand chef et quel grand homme. Les moments que nous avons passés avec lui à Pâques dernier sont gravés à jamais dans ma mémoire. Mes pensées les plus tendres vont à ses filles, à sa famille et à tous les collaborateurs de la si belle Maison d’Eugénie les Bains. Merci Monsieur Guérard d’avoir été un exemple pour nous tous.« 

ÉRIC BRIFFARD

« Légende de la Cuisine Française. Respect à ce grand homme. 🖤🖤🖤 »

PATRICK HENRIROUX

« Aujourd’hui, je suis triste car nous venons de perdre non seulement un Grand Chef mais aussi et surtout un Grand Homme… Michel Guérard était le plus ancien chef Français encore en activité. Cet homme solaire et d’une extrême gentillesse est parti rejoindre d’autres étoiles et restera pour nous tous une légende de la Haute Cuisine Française. 🇫🇷 Formateur incroyable, précurseur mais aussi visionnaire, nous garderons un immense souvenir de cet illustre chef à la fois discret et talentueux. Toutes nos pensées vont à ses deux filles Eléonore et Adeline, à ses proches mais aussi à l’équipage de la Maison Guérard. »