PAVILLON LEDOYEN – Table 3 étoiles du chef Yannick Alléno – ( menu à titre d’exemple – non confirmé )
Menu hors boissons : 490 € par personne – Accords vins + 380 € par personne
Ravioles de noix de coquilles saint jacques aux grains de caviar
Poireau rôti au feu de bois à la truffe noire
Civet de homard bleu à la romaine, grande friture
Feuille à feuille de bœuf, salade laitue au tanin de betterave
Délicate gelée de clémentine à l’aloé vera et éclats de meringue
Belle truffe pour deux cuit au coing
LE GRAND RESTAURANT – Table 2 étoiles du chef Jean-François Piège –
Menu hors boissons en 14 services : 610 € par personne – Accords vins + 200 € – Accord Grands Vins + 400 euros par personne
LE GRAND VÉFOUR – la table 2 étoiles du chef Guy Martin – ( menu non communiqué )
Menu hors boissons : 750 € par personne
Exemple de plats à titre indicatif :
Oursin à la gelée de champagne, Langoustine pochée et caviar, Raviole de foie gras, Saint-Jacques aux truffes noires, Chevreuil – Chocolat grands crus et son praliné croustillant.
LE JULES VERNE – La nouvelle table de la Tour Eiffel by Frédéric Anton – ( menu non communiqué )
Menu hors boissons : 710 € par personne
LA SCÈNE By STÉPHANIE LE QUELLEC – La Nouvelle table de la chef Stéphanie Le Quellec – ( menu non communiqué )
Menu hors boissons : 595 € par personne – Boissons incluses 795 ou 995 €
APICIUS – Table étoilée par Mathieu Pacaud –
Mise en bouche incluant une coupe de Champagne Dom Perignon
ŒUF Blanc manger au topinambour Truffe noire
NOIX DE SAINT-JACQUES Pomme de pin en cressonnette Caviar golden
CHARLOTTE Spaghetti de pomme de terre façon carbonara à la truffe noire
HOMARD BLEU DES ÎLES-CHAUSEY Purée Saint-Germain Sauce miroir
VOLAILLE DE BRESSE Aiguillette contisée au beurre d’herbes fraîches Salsifis braisés au jus de persil
BRILLAT-SAVARIN TRUFFE
POIRE WILLIAMS MELBA
CHOCOLAT Soufflé extraordinaire
Menu boissons comprises : 650 € par personne – Accord Mets & Vins 1050 €
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Monsieur Pacaud devrait savoir que le terme culinaire contiser ne s applique qu a la truffe , ou peu etre fait il du name dropping ?
chacun se fera son idee .
Bonjour, le terme contiser s’applique pour tous les aliments. ex contiser un gigot pour introduire de l’ail. Revoyez vos classiques avant de critiquer.
bonnes fêtesquand même