Trois grandes toques étaient réunies ce soir pour réaliser le dîner de la soirée annuelle du guide Gault & Millau 2022 :

Olivier Nasti – La Table d’Olivier Nasti à Kaysersberg ( Alsace )

Emmanuel Renaut – Flocons de Sel à Megève – ( Haute Savoie )

Maxime Frédéric – Cheval Blanc à Paris

Au Menu du dîner qui réunissait plus de 300 personnes :

Le foie gras en neige, crème de Berawecka et tomme des montagnes

Paleron de veau confit aux carottes, polenta

Douillon de poire vanille et sa crème crue de Normandie.

Lors de la soirée le chef pâtissier Maxime Frédéric a été nommé « Pâtissier de l’Année 2022 »

Le chef du Cheval Blanc Paris fait un impressionnant parcours professionnel, ses diverses prestations pour tous les points de vente du nouveau palace parisien situé à la Samaritaine montrent une vraie dimension artistique et technique.