Pendant plus d’une heure, le Premier Ministre Jean Castex, a déroulé les mesures qui vont animer, agiter les semaines qui viennent. Entre relâchements du confinement pour les lieux de culture et de culte, télétravail, vacances, stations de ski, vaccination, masques,  attestations, réveillons, ouvertures des frontières, conseils et mises en garde, notre Premier Ministre a évoqué la situation difficile des restaurants. Il a déclaré vouloir faire de l’année prochaine, 2021, « l’année de la gastronomie française » pour aider les restaurants mis à terre par plus de six mois de fermeture ou d’activité fantôme pour essayer de survivre et sauver leur entreprise, au-delà de la fatidique date du 20 janvier qui stoppera la fermeture administrative, si et seulement si… l’épidémie recule.

Jean Castex veut  » valoriser le savoir-faire de nos bars et restaurants », « les aider à moderniser leur outil de travail ». Il  désignera « une personnalité qualifiée pour préparer ce grand chantier en lien étroit avec les professionnels ».