Après vingt années d’histoires culinaires et de succès dans son tout premier restaurant parisien, il confie les clés de la table Ischia, située rue Cauchy dans le 15e arrondissement, au chef Denny Imbroisi. Une passation empreinte d’émotion et de promesses, avec une seule certitude : la cuisine italienne continuera de vibrer dans ce quartier résidentiel et d’affaires.
« Il y a 20 ans, j’ouvrais mon premier restaurant rue Cauchy dans le 15e arrondissement. Je n’aurais pu imaginer l’aventure si belle. Aujourd’hui, je suis fier de transmettre les clés de cette adresse qui m’a tant porté chance au Chef Denny Imbroisi. Je vous retrouve quant à moi avec joie dans mes autres restaurants parisiens pour de nouvelles aventures ! » — Cyril Lignac
Denny Imbroisi : un héritage entre de bonnes mains
Le nouveau capitaine de cette institution n’est pas un inconnu des fins gourmets de la capitale. Denny Imbroisi, chef talentueux et charismatique, incarne l’excellence de la cuisine transalpine à Paris. Originaire de Mantoue, en Lombardie, il a fait ses armes dans les cuisines de chefs de renom : Nadia Santini (Dal Pescatore), Giancarlo Perbelleni(Isola Rizza) et Mauro Colagreco (Mirazur). Son arrivée en France marque un tournant : il rejoint William Ledeuil au Ze Kitchen Galerie, avant de participer à Top Chef en 2012 alors qu’il travaillait au Jules Verne, au cœur de la Tour Eiffel, sous l’égide d’Alain Ducasse.
Et son ascension a été fulgurante. En quelques années, il ouvre Ida et Quindici Trattoria dans le 15e arrondissement, mais également Epoca dans le 7e et Malro dans le 3ème arrondissement – et s’affirme aujourd’hui comme l’ambassadeur incontournable d’une gastronomie Italienne gourmande et contemporaine. Trois livres de recettes plus tard, il est devenu une référence pour ceux qui voient dans les pasta une déclaration d’amour.
Une transmission fluide
Contrairement à ce que l’on pourrait imaginer, Ischia ne fermera pas ses portes. La transition se fera sans interruption, garantissant une continuité de service aux habitués. Le nom restera identique, préservant ainsi l’identité de cette adresse qui respire la Méditerranée. Denny Imbroisi y apportera son savoir-faire, sa créativité et sa passion pour les produits bruts et les recettes aux accents ensoleillés.
Ce changement marque un nouveau chapitre pour le 15e arrondissement et pour la scène gastronomique parisienne. Une promesse de continuité, mais aussi de renouveau, car si les fondamentaux de la cuisine italienne sont immuables, la patte d’Imbroisi, audacieuse et précise, saura sans nul doute écrire de nouvelles pages savoureuses.
Ce passage de relais entre ces deux chefs passionnés illustre parfaitement la richesse et la diversité de la scène gastronomique parisienne. En confiant Ischia à Denny Imbroisi, Cyril Lignac s’assure que son premier restaurant continue de raconter une histoire, celle d’une cuisine authentique et conviviale ! Une nouvelle ère s’ouvre ainsi pour cette adresse emblématique, avec la promesse de moments inoubliables autour de plats généreux et sincères. Rendez-vous rue Cauchy pour goûter à ce nouveau chapitre, où la tradition italienne se conjugue désormais avec l’audace d’Imbroisi.