Finistère – Carantec – Mi-décembre 2021, Gireg Berder a récolté une huître de 2,22 kg dans son parc ostréicole. Un phénomène habituel, selon lui. Reste à trouver marteau et burin pour l’ouvrir !

Une huître de 2,22 kg trouvée dans le Finistère à Carantec mi-décembre. Un record ? Pas si sûr.   Gireg Berder, patron du parc ostréicole où le mollusque a été ramassé, raconte. « On élève les huîtres sur sol (NDLR : pas dans des poches). Cette huître a été trouvée dans un coin du parc où on avait semé en 2006. On n’avait pas retravaillé cet endroit depuis des années. »

Une vie paisible pendant 15 ans – L’huître s’est donc enfouie dans le sable et y a vécu une vie paisible pendant 15 ans. Lui laissant le temps d’une croissance à l’abri des regards et surtout des appétits. Un coup de drague mi-décembre est venu briser sa tranquillité. Elle avait alors atteint une belle taille : 27 cm de long, 13 cm de large.  

« Quand j’ai nettoyé le parc cette année j’en ai trouvé cinq ou six comme ça. » indique Gireg Berder, ostréiculteur.

Mais il en faut plus pour impressionner Gireg Berder, 4è génération d’ostréiculteurs à la tête des « Huîtres de Penn al lann » dans la baie de Morlaix : « Mon père, mon grand-père en ont trouvées d’aussi grosses. Ça n’arrive pas tous les ans, mais c’est régulier. Quand j’ai nettoyé le parc cette année j’en ai trouvées cinq ou six comme ça. » En octobre 2020, les réseaux sociaux faisaient déjà état d’une huître de 2,2 kg trouvée aussi à Carantec.

A ouvrir au marteau et au burin – Même de cette taille, l’huître est comestible. Reste à savoir comment l’ouvrir. Là-dessus, Gireg Berder se montre formel : « au marteau et au burin ». La chauffer au four reste une solution également. Peut-être moins périlleuse.

Source – France3