Bar Vera – Canggu, Bali – l’énergie brute d’une table qui compte – Une table à l’esprit tapas, précise dans l’assiette, affirmée dans son esthétique.

Continuons notre visite en Asie, où après Bangkok, nous voici à Bali, où la scène culinaire évolue à grande vitesse, hier soir nous étions à Giselle restaurant français et très branché « people ». Aujourd’hui c’est toujours à Canggu où nous nous posons, un « quartier » de Bali devenu laboratoire à ciel ouvert d’une génération créative internationale. Bar Vera s’est imposé comme l’une des adresses les plus cohérentes du moment.

Cuisine de partage maîtrisée – Au Bar Vera, la carte est pensée pour « circuler ». Petites assiettes, produits choisis avec rigueur, cuissons nettes. L’inspiration regarde vers la Méditerranée sans pour autant s’enfermer dans ce créneau trop souvent dévoyé, l’influence asiatique est tout de même présente.

On partage des légumes grillés relevés d’herbes fraîches, des poissons crus assaisonnés avec justesse, des viandes saisies puis tranchées finement. Les sauces sont courtes, les jus concentrés, l’équilibre maîtrisé.

La carte des vins joue un rôle central. Nombreuses références naturelles ou peu interventionnistes, sélection internationale exigeante, service précis sans formalisme excessif, c’est décontracté et nous adorons ça !. Le bar structure l’espace, on dîne autour du comptoir, on prolonge la soirée, l’adresse bascule naturellement vers une ambiance plus nocturne, plus lounge. Un seul regret, d’être directement ouvert sur la rue, nous étions là en début de soirée, le passage incessant des scooters en devient presque gênant, vers 20 h la circulation c’est calmée, c’était plus agréable.

Canggu attire designers, entrepreneurs, artistes en résidence, créatifs installés à l’année, le Bar Vera capte cette énergie, on ressent côté client. L’intérieur mêle matières brutes, éclairage tamisé, tables rapprochées. L’ensemble est dense, vivant, presque urbain dans un environnement balnéaire. Ici, l’expérience ne repose pas sur la vue mer ou le spectaculaire. Elle tient dans la cohérence : cuisine, musique, rythme du service, une adresse qui assume son identité sans chercher l’effet.

Bar Vera est une création du Mason Hospitality Group

Further Hotel – c’est le boutique hôtel dans lequel est installé le Bar Vera, l’extension architecturale du projet, il vous faudra contourner le restaurant pour pénétrer dans l’hôtel, pas d’enseigne, pas d’indication, ici la discrétion est de mise.

Au-dessus du restaurant, les chambres du Further Hotel prolonge l’expérience dans une version « Boutique Hôtel« , peu de chambres, une signature visuelle forte, une architecture qui tranche avec les codes tropicaux classiques. Béton brut, volumes épurés, lignes franches. Les chambres jouent la retenue : mobilier intégré, palette minérale, lumière travaillée. L’esthétique évoque un esprit underground maîtrisé, à mi-chemin entre atelier d’artiste et refuge urbain.

Un hôtel Nouvelle Génération – Le projet est né de la volonté d’un collectif lié à la scène culinaire et créative australienne et indonésienne de concevoir un lieu transversal : une table de destination associée à un hébergement à forte identité. Contrairement aux grands resorts balinais, l’approche est volontairement resserrée. Peu de clés, une programmation ponctuelle, une proximité assumée entre clients, équipes et résidents.

Bar Vera et Further Hotel incarnent une nouvelle lecture de Bali : moins carte postale, plus ancrée dans une communauté internationale en mouvement. Une adresse qui participe à structurer la scène gastronomique de Canggu et confirme que l’île demeure l’un des territoires les plus dynamiques d’Asie du Sud-Est.

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