Continuons notre séjour sur l’île de Bali, hier soir nous étions dans un lieu devenu incontournable pour passer une belle soirée, le restaurant Masonry à Canggu… mais les 24 heures qui vont suivre vont être tout aussi vibrantes … suivez-nous, inspirez-vous pour votre prochain voyage !

Quatre étapes pour saisir l’énergie de Bali entre Canggu et Seminyak … Masonry, Iron Fairies, Times Beach et Mama San

MASONRY – Le feu et le partage à Canggu

À Canggu, sur la très vivante Jalan Pantai Batu Bolong, MASONRY, impose un rythme très Food, ici on vient clément pour bien manger, et la clientèle très nombreuse ne s’y trompe pas.

Quatrième passage ici, toujours la même énergie, la même qualité dans l’assiette, la même gentillesse dans le service. L’ambiance de la salle de restaurant, lignes brutes, touche industrielle, formes contemporaines et une cuisine ouverte où crépite le feu de bois structure l’identité du lieu.

La carte puise dans un registre méditerranéen assumé, presque Moyent-Orient, une cuisine du voyage qui ravive les papilles. Viandes maturées, légumes grillés, assiettes à partager, sauces franches, cuissons au charbon qui apportent relief et profondeur, sans surcharge.

Le service est fluide, la clientèle cosmopolite. On dîne tôt, on prolonge avec un verre, puis la soirée glisse vers Seminyak.

Adresse : Jl. Pantai Batu Bolong No.39A, Canggu, Bali

The Iron Fairies – parenthèse nocturne à Seminyak

À une trentaine de minutes de route, changement d’atmosphère. The Iron Fairies cultive un décor théâtral, entre univers industriel et imaginaire fantastique. Beaucoup de bois, éclairages tamisés, alcôves, le bar est impressionnant par sa structure reproduisant un mécanisme d’horloge, pareil pour la structure qui habille le plafond, vous pouvez grimper haut et découvrir cet univers fantasque et incroyable.

On vient pour les cocktails signatures et l’ambiance musicale, en début de soirée les « Live » animent la scène et le dance flor avant de laisser les Dj’s prendre en main les platines. Le lieu attire une clientèle internationale, mobile, en quête de moments partagés autour d’un verre, voir plus. C’est un arrêt stratégique pour sentir la nuit balinaise, sans passer par les clubs de plage standardisés.

Adresse : Jl. Petitenget No.19X, Seminyak, Bali

Times Beach – la plage sans filtre à canggu

Quand la nuit s’est étendue jusqu’à tard, il faut se ressourcer, se poser et laisser s’écouler le temps. Le lendemain donc, retour à Canggu, face aux vagues de Batu Bolong, le restaurant de plage Times Beach fonctionne comme un repaire simple et discret pour ceux qui veulent profiter du sable fin et de la mer. Tables en bois, vue ouverte sur l’océan, surfeurs en arrière-plan.

On y passe la journée. On se « désintoxe » avec des jus de fruits frais, des assiettes légères comme pour un brunch, d’une cuisine locale sans sophistication inutile. L’intérêt tient à l’emplacement et à l’énergie : observer, ralentir, comprendre le tempo de l’île.

Adresse : Jl. Pura Dalem, Batu Bolong Beach, Canggu, Bali

Mama San – Asie contemporaine en grand format

Pour conclure après une journée de plage, cap sur Seminyak avec le restaurant Mama San une adresse sans compromis, déjà plusieurs années que l’adresse tient la côte. Le décor évoque l’Asie des années 1920, réinterprétée dans une version contemporaine, grande salle au rez-de-chaussée, lumière douce, service structuré. Le restaurant dispose aussi d’une salle à l’étage articulée autour d’un bar.

La cuisine explore un spectre panasiatique : influences thaïlandaises, vietnamiennes, malaisiennes, indonésiennes. Les assiettes jouent sur l’équilibre entre épices, fraîcheur et textures. C’est très bien construit, parfaitement orchestré, les assiettes sont lisibles et totalement assumées, ce que vous commandez vous le retrouverez exactement dans l’assiette. C’est frais, c’est bon, c’est chaud, c’est bien assaisonné, c’est généreux, c’est gourmand et croquant, ici, vous ne serez jamais déçu, pour y être allé une vingtaine de fois, c’est toujours constant.

Une étape cohérente pour clore l’itinéraire sur une note culinaire aboutie.

Adresse : Jl. Raya Kerobokan No.135, Seminyak, Bali

Quatre lieux, deux quartiers, deux tempos.
Canggu pour l’énergie brute et la plage.
Seminyak pour la nuit et les tables installées.

Un itinéraire court, lisible, qui permet en quarante-huit heures de saisir un fragment précis du Bali contemporain.