LES AUTEURS – SIMONE ORTEGA ET SA FILLE INES ORTEGA
SIMONE ORTEGA – écrivain culinaire, journaliste culinaire & INES ORTEGA – auteur culinaire, collaboratrice de sa mère sur ce livre ont révisé ce livre publié pour la première fois il y a plus de quarante ans. Depuis il est le compagnon de cuisine et de repas de toutes les familles espagnoles avec ses plus de mille recettes reflets de l’Espagne et de sa cuisine, de la tortilla au bacalao. Les recettes sont simples et faciles à réaliser, pour les non initiés, un glossaire et des consoles sont de précieux alliés pour se lancer dans cette cuisine ensoleillée, conviviale.
LE LIVRE – 976 pages & 2.336 grammes de soleil, de recettes caliente qui racontent une cuisine qui se mange avec les doigts souvent, cuisine de famille, de partage, cuisine du soleil, généreuse qui met en scène l’huile d’olive, la tomate, les oranges & les citrons, les calamars, les gambas, le jambon, une cuisine qui ensoleille les assiettes et la vie. Derrière une couverte joyeuse, colorée portant fièrement undessin de l’ illustrateur Javier Mariscla, on découvre la préface rédigée par le chef multi étoilé Ferran Adria, du restaurant elBulli. Depuis sa fermeture en 2011, il voyage dans le monde entier, donne des conférences, développe la fondation elBulli. Il écrit : « j’ai eu l’immense plaisir d’écrire la préface de ce classique de la littérature culinaire… Simone et Ines nous invitent à un voyage à travers plus de 1000 recettes dont chacun symbolise l’amour des deux actrices pour le travail bien fait et leur passion pour la créativité et la bonne chère ».
13 chapitres des amuse-gueules aux desserts, froides, chaudes, salées, sucrées, elles forment la bible indispensable, elles sont simples à réaliser, elles sont le meilleur de la cuisine espagnole simple et facile.
LE SUJET – LA CUISINE ESPAGNOLE – Elle est sortie de l’ombre et de la torpeur grâce aux bars à tapas mais surtout grâce au talent de chefs espagnols qui ont fait rayonner la gastronomie ibérique à travers le monde. Ferra Adria a donné à la tradionnelle cuisine espagnole le souffle de la modernité de la créativité. il n’en demeure pas moins que les recettes simples, saines, traditionnelles, familiales sont la base de la nouvelle cuisine espagnole inventive et inspirée.
LES RECETTES – 1080 recettes de la cuisine familiale espagnole traditionnelle authentique. Amuse-gueules, assiettes froides, fritures, tartelettes, potages, légumes, poissons, viandes, volailles, abats, desserts avec croquis colorés et photos des plats. on adopte pour nos grades taillées de vacances.
quelques photos pour vous mettre l’eau à la bouche et vous donner l’envie, l’envie de cuisiner le goût de l’Espagne.
LES PHOTOS signées Jason Lowe
LES ILLUSTRATIONS signées Javier Mariscal, l’un des illustrateurs et designers les plus respectés aujourd’hui.
L’AVIS DE LA POULE SUR UN MUR – échappée belle, échappée gourmande en Espagne. Avec cette bible de recettes ensoleillées, on plonge dans les champs d’oliviers, dans la mer azur, on traverse des champs et des rivières, on imagine des femmes et des hommes qui perpétuent la tradition, qui transmettent des recettes qui sont le patrimoine culinaire de l’Espagne. Adoptons cette merveilleuse cuisine magique du soleil, qui rime avec arrière-pays qui voit danser des oliviers, vergers d’orangers, lumière aveuglante, simplicité, famille. Livre à lire et relire pour mettre allègrement le soleil dans nos assiettes et faire un voyage culinaire, ensemble. ¡ Buen provecho ! Bon appétit !
ESPAGNE, LE LIVRE DE CUISINE – PHAIDON – 49,95€
credit photos jason Lowe – llustrations Javier Mariscal