L’AUTEUR – MOLLY BAZ – cuisinière américaine,auteure de livres de cuisine, développeuse de recettes, animatrice de vidéos. Aime le vin naturel, elle lui consacre une société. Aime la cuisine et ses recettes qu’elle développe dans sa série Youtube « Hit The Kitch » dont elle filme les épisodes dans sa cuisine aux murs couleur… beurre !
LE LIVRE – 304 pages et quelque 1400 grammes de trucs, de conseils, de recettes Pour bien cuisiner, il faut des gestes et des règles d’or : savoir lire une recette, la décortiquer et la comprendre, s’équiper de couteaux, casseroles, chinois, cocottes, râpes, moules et autres indispensables, et remplir ses placards des sessentiels comme le sel le poivre, l’huile d’olive, oeufs et produits laitiers…, garnir ses étagères, apprendre à doser sucre et sel pour donner du goût, bien assaisonner pour sauver le goût et construire des saveurs. Et tout cela maitrisé, on peut s’attaquer aux recettes réunies en 11 chapitres qui courent des entrées aux desserts, du salé au sucré.
LE SUJET – Comment détruire la folle idée qui matraque que les recettes sont destinées aux cuisiniers amateurs, aux débutants qui ne maitrisent pas la cuisine, ne sont que des ponts, des maillons pour apprendre aux personnes ordinaires à cuisiner plus ou moins bien à la maison. L’auteure vit, respire, rêve, recettes. Elle aime viscéralement les recettes, elle les pratique tous les jours avec bonheur. Elle est décidée, avec ce livre, à partager sa passion pour la recette en aidant tout pauvre cuisinier de maison, en l’éduquant en lui donnant les clés et les conseils élémentaires pour cuisiner, les techniques de base, petites et grandes essentielles. Il faut anticiper, planifier, gérer le temps et les courses, les quantités et les gestes, . « Un grand cuisinier est un cuisinier efficace. Ces recettes sont là pour vous apprendre à le devenir ». Et vous verrez « cuisiner est amusant ». Vous pouvez mettre votre tablier et cuisiner ce livre sans appréhension, sans stress, avec joie.
LES RECETTES – simples et savoureuses de a comme agneau à y comme yaourt –
POULET, » Poulet rôti pastrami, au paprika et oignons grillés », « Poulet au four basse température, pommes de terre écrasées à l’ail » – BOEUF, PORC & AGNEAU,
« Faux-filet au poivre », « Boulettes d’agneau à la ,menthe & sauce au tahini » – SAVEURS MARINES, « Cabillaud rôti & salade de concombre » – ŒUFS, « Œufs mollets, yaourt à l’ail & noisettes poêlées au beurre ».
PÂTES, « Carbonara au chorizo et aux pois chiches », « Linguine & palourdes au piment » – CEREALES & LEGUMES SECS, « Lentilles parfumées aux épices & au basilic » – SALADES, « Salade César » – LEGUMES, « Épinards à la crème avec piments & lardons », « Courge rôtie, pignons de pin & fêta » – SOUPES, « Soupe bienfaisante & réparatrice » – SNACKS, « Pois chiches croquants » – CLAP DE FIN, « Granité de pastèque »,
» Gâteau au pamplemousse »…
L’AVIS DE LA POULE SUR UN MUR – simplicité et efficacité sont les maitres mots de ce livre qui même techniques et méthodes pour transformer n’importe quel banal voire mauvais cuisinier en as des fourneaux qui cuisine en s’amusant. A la fin de ce livre, vous saurez cuisiner !
Bonus, des QR Codes sont rassemblés à la fin de l’ouvrage pour réussir gestes et techniques
CUISINE CE LIVRE – MOLLY BAZ – HACHETTE – 35€