Cet élégant jardin enneigé déploie ses lignes design et épurées, mêle des textures, offrant une œuvre aussi graphique qu’appétissante. Reflet de l’imagination de Maxence Barbot, , cette bûche laisse rêver à un jardin hivernal en manteau blanc.
Cette originale et surprenante création dévoile une base de pâte sucrée chocolat, sur laquelle reposent des couches de gourmandises : un croustillant au chocolat, surmonté d’un délicat crémeux chocolat Altapaz 73%, et une aérienne mousse lactée au grué de cacao du Guatemala. Un onctueux caramel à la vanille vient garnir le tout, jouant l’alliance des textures. De fines sphères candy viennent agrémenter le Jardin, tels de petits décors de Noël saupoudrés de flocons.
Le Jardin Sous la Neige du Shangri-La Hotel, Paris, pour 8 à 10 personnes,108€ – En vente à emporter au restaurant La Bauhinia du 7 au 27 décembre 2020 en appelant 72 heures à l’avance au 01 53 67 19 91 ou par email à labauhinia.slpr@shangri-la.com – Edition limitée à 50 exemplaires.
Photo Credit: @laurentfau)