Le 24 juin prochain, Milan accueillera la nouvelle édition des The Best Pizza Awards, événement imaginé par les équipes de The Best Chef Awards pour distinguer celles et ceux qui façonnent aujourd’hui l’univers de la pizza à travers le monde.
Après une première édition qui avait permis d’installer le concept, cette nouvelle rencontre marque une étape supplémentaire dans la reconnaissance de la pizza comme un véritable sujet gastronomique. Longtemps considérée comme un produit populaire, parfois même périphérique dans les grandes discussions culinaires, la pizza est désormais au cœur des réflexions sur la fermentation, les terroirs, les savoir-faire artisanaux et l’évolution des usages alimentaires.
C’est dans ce contexte que se réuniront à Milan quelques-uns des acteurs les plus influents de la scène mondiale.
Quand la pizza entre dans le débat gastronomique
L’événement se déroulera au Studio Novanta, au sein des East End Studios, avec une programmation qui dépasse largement le cadre d’une simple remise de prix.
L’après-midi sera consacrée aux Pizza Talks, une série de conférences réunissant chefs, pizzaiolos, universitaires et observateurs de la gastronomie autour d’un thème commun : Legacy & Future.
Le premier panel explorera les liens de plus en plus étroits entre haute cuisine et pizza. Une discussion qui réunira notamment Franco Pepe, figure majeure de la pizza contemporaine avec Pepe in Grani à Caiazzo, et Rasmus Munk, chef du restaurant Alchemist à Copenhague.
Le second panel s’intéressera aux questions d’identité, de transmission et d’évolution culturelle à travers les interventions d’Anthony Mangieri (Una Pizza Napoletana, New York), de Marisol Doyle (Leña, Cleveland), de Franco Kalifon(Kalis Pizza, Buenos Aires), de Cristian Santomauro (L’Ammaccata, Casal Velino) ainsi que de Lucia De Luca, universitaire à l’Université Federico II de Naples.
Enfin, le troisième temps fort abordera la capacité de la pizza à devenir un laboratoire d’innovation gastronomique avec deux personnalités qui incarnent chacune à leur manière cette évolution : Francesco Martucci d’I Masanielli à Caserte et Mauro Colagreco, chef triplement étoilé du Mirazur à Menton et créateur du projet La Pecoranegra.
L’ensemble des échanges sera animé par le critique gastronomique Paolo Vizzari.
La transmission des gestes au cœur du programme
Au-delà des débats, plusieurs masterclasses permettront aux participants d’observer le travail de certains des artisans les plus influents du secteur.
Antonello Schiena présentera une création autour du thon et des olives concassées.
Alessandro Lo Stocco reviendra sur sa vision de la pizza croustillante comme expression contemporaine du produit.
Ciccio Vitiello dévoilera quant à lui son interprétation du Panvitiello au thon et à l’oignon.
Un programme qui illustre parfaitement l’évolution actuelle du secteur : les discussions portent autant sur les techniques de fermentation que sur les garnitures, les textures ou encore les modèles économiques.
Une cérémonie qui dépasse le classement
Le point culminant de la journée interviendra à partir de 20 heures avec la remise des The Best Pizza Awards 2026, organisée avec le soutien de Molini Pizzuti.
Comme pour The Best Chef Awards, l’objectif n’est pas seulement de désigner un vainqueur mais de cartographier les personnalités qui influencent aujourd’hui l’évolution mondiale de la pizza.
Cette année, les organisateurs annoncent également une nouveauté importante avec la révélation en direct d’une liste complémentaire des 100+ meilleurs pizzaiolos du monde, mettant en lumière cinquante nouveaux noms considérés comme les talents émergents ou les figures montantes du secteur.
Une initiative qui témoigne de la volonté de construire progressivement une photographie mondiale de la discipline.
La pizza comme langage universel
Derrière l’événement se dessine une réalité plus large.
La pizza est probablement devenue l’un des rares produits capables de relier simultanément Naples, New York, Buenos Aires, Tokyo, Copenhague ou Melbourne autour d’un vocabulaire commun. Chaque territoire l’interprète différemment, mais tous dialoguent autour des mêmes questions : fermentation, qualité des matières premières, identité locale et créativité.
En ce sens, les The Best Pizza Awards ne récompensent pas uniquement des pizzas.
Ils observent une transformation culturelle où la pizza est devenue un espace d’expression gastronomique à part entière, capable d’attirer à la même table des chefs étoilés, des artisans boulangers, des universitaires et des entrepreneurs.
Une nuit qui se terminera loin des caméras
Comme souvent dans ce type d’événement, une partie de l’histoire s’écrira après la cérémonie. À partir de 22 heures, la communauté internationale de la pizza se retrouvera pour la Pizza Party organisée par Locanda Sa Matracca, Ciccio Vitiello, Fabio Ciano, Andrea Innocenti et Antonello Schiena.
Un moment volontairement non retransmis où se croisent chaque année discussions, projets futurs et rencontres informelles.
Les conférences seront diffusées en direct sur la chaîne YouTube de The Best Chef. La fête, elle, restera exclusivement réservée à celles et ceux présents à Milan.
Le 24 juin prochain, la capitale lombarde deviendra ainsi pour quelques heures le centre de gravité mondial de la pizza.
By Guillaume Erblang / Food&Sens > les photos issues d’un dîner au restaurant Confiné à Milan classé 4ème meilleur restaurant à Pizza au monde.