Le chef Jean Coussau, chef de l’hôtel restaurant & spa du Relais de la Poste (restaurant gastronomique doublement étoilé au Guide Michelin depuis 1971, membre des Grandes Tables du Monde, Relais & Châteaux), organise le vendredi 13 octobre prochain « La nuit des étoiles ».
Cette soirée caritative au profit de la lutte contre le cancer des enfants sera organisée en deux temps. Un dîner exceptionnel en 6 escales préparé par les chefs Jean et Clémentine Coussau suivi d’une vente aux enchères au bénéfice de l’ABASP, Association Bordelaise pour l’Avancement des Sciences Pédiatriques, en présence du Docteur Anne Notz-Carrère, responsable de l’unité hématologie et cancérologie pédiatrique (Service de pédiatrie médicale) au CHU de Bordeaux.
« Je suis très attaché à la lutte contre le cancer des enfants, » explique le chef Jean Coussau. « Je fais partie d’une famille qui compte plusieurs enfants et adolescents et quand je lis les statistiques sur les cancers pédiatriques, je ressens un véritable désir d’aider la lutte contre cette maladie. Nous sommes très honorés d’accueillir le Docteur Anne Notz-Carrère et j’espère que notre évènement contribuera à soutenir financièrement son unité. »
Pour cette unique soirée, un menu éphémère a été créé par les chefs Jean Coussau, Maître Cuisiner de France, et sa nièce Clémentine à qui il transmet petit à petit, tranquillement, les clés des cuisines. Un diner inspiré à 4 mains qui proposera les grandes spécialités landaises de la Maison Coussau depuis 70 ans, des plats signatures comme
l’émincée de grosses langoustines marinées et caviar Sturia, le foie gras de canard chaud aux raisins,
le lièvre à la royale et le filet de palombe rôti à l’os.
Le chef s’est entouré de partenaires de prestige pour cette soirée unique : Sturia, la marque phare du premier producteur français de caviar, Sturgeon – Maison Frerejean Frères, Champagne officiel du Guide Michelin depuis plusieurs années – Le Club Yonder via sa filiale Travellers Society, conciergerie privée dédiée à la réservation d’hôtels partout dans le monde – Xavier Carrere, incroyable artiste sculpteur, verrier et plasticien manie bronze, béton, métal ou bois brûlé qu’il met au service du verre soufflé – Château Carbonnieux, dont les vins accompagneront le menu
L’affiche officielle de cette « Nuit des Etoiles » a été réalisée par l’artiste photographe Didier Leplat. Elle sera mise aux enchères durant la soirée.
Les réservations pour cette soirée sont ouvertes. Places limitées. Menu en 6 escales à 290 € TTC par personne (accords mets et vins avec eau minérale et café compris). Pour réserver, appeler le 05 58 47 70 25. www.relaisposte.com