se repositionne à la Sucrière de Lyon du 6 au 8 septembre autour d’un thème central :
(ré)inventer le Food Service.
Le rendez-vous de juin a été annulé et reporté. Les organisateurs du salon en profitent pour réinventer l’événement, changer de lieu et affirmer haut et fort son rôle de défricheur de la restauration éco-responsable. « Il était pour nous impensable de ne pas être présent en septembre pour la relance. Mais il fallait le faire différemment, en choisissant un espace à taille humaine et en apportant tout notre savoir-faire pour permettre à des acteurs en plein questionnement de se rencontrer, de débattre et d’échanger. » Marie-Odile FONDEUR, Directrice Générale du Sirha
Exposants et public vont se retrouver dans un cadre à taille humaine, La Sucrière, sur les quais de Saône, au cœur de Confluence, le quartier qui monte du Grand Lyon. Pendant trois jours, conférences et mastercalss vont rythmer le salon et poser les questions et les bases du food service 2021. Produire et consommer français prend aujourd’hui encore plus d’importance face à la crise mondiale actuelle. Ainsi, la dimension tricolore de Sirha Green et de son offre exposants est la mieux à même de répondre à la demande toujours plus forte de produits et solutions issus de producteurs d’à côté.
DEUX ESPACES ÉVÉNEMENTIELS AU CŒUR DE SIRHA GREEN
SIRHA GREen AGORA qui rassemble producteurs sélectionnés par Auvergne- Rhône Alpes Gourmand et chefs autour du sourcing et de la transformation des ingrédients, à travers
35 masterclass « de la terre à l’assiette ».
SIRHA GREEN ZONE, l’espace de réflexion où sont exposés les grands enjeux de la restauration contemporaine et la manière dont on peut réinventer le Food Service. Chefs, experts et acteurs majeurs viennent répondre aux interrogations et aborder les problématiques clés de ce public de professionnels : comment s’impliquer dans la transition agro-écologique, comprendre les labélisations, réduire et valoriser les déchets, préserver les ressources halieutiques, réussir l’après-crise Covid-19, repenser le restaurant du XXIe siècle, une nouvelle collectivité digitale ou encore la nouvelle cuisine collective (en partenariat avec Restau’co).