Ce second post vient compléter l’interview de Denis Courtiade et fait le focus sur le titre de Meilleur Directeur de Salle du Monde. Serge Schaal, le président de la commission qui sera en charge de délivrer le titre nous livre ici sa vision du service en salle et nous éclaire sur l’initiative des Grandes Tables de Monde et sur l’objectif implicite de ce titre qui va sans doute beaucoup faire parler de lui. […]