Retour sur le discours inaugural de Gwendal Poullennec :
Monseigneur,
Monsieur le Président de la Société des Bains de Mer,
Un immense merci pour votre accueil.
Chers chefs, chers amis,
Merci d’avoir fait le déplacement jusqu’à Monaco pour cet événement qui n’est en réalité que le prélude de ce qui va suivre demain.
Il y a quelques années, lorsque j’ai pris la décision de mettre en mouvement le lancement du Guide Michelin France, j’avais pleinement conscience que cette décision serait complexe d’un point de vue logistique.
Mais je n’avais aucun doute sur le fait que vous seriez au rendez-vous.
De Cognac à Strasbourg, en passant par Metz, et ce soir à Monaco, votre présence honore cette invitation. Je vous en remercie infiniment.
La particularité de ces rassemblements est qu’ils réunissent autant de signatures gastronomiques, autant de projets, venus de territoires différents. Chaque événement possède ainsi une saveur particulière.
Certains d’entre nous se souviennent qu’il y a un an, à peu près à la même période, nous avions commencé une soirée Michelin dans un stade de football, dans une ambiance pour le moins… sportive. Après une défaite assez sévère — je dois l’avouer — même si nous y avons mis beaucoup de cœur.
Mais ce soir, l’ambiance est tout autre.
Monaco possède sa personnalité, son rayonnement, sa singularité. C’est une destination qui inspire.
Et quoi de plus beau que cet écrin de l’Hôtel de Paris, où se conjuguent l’extraordinaire savoir-faire d’hospitalité de la Société des Bains de Mer et le talent des équipes d’Alain Ducasse.
Cher Alain, merci pour votre accueil et pour l’expérience que vous allez nous faire vivre dans quelques instants.
J’aimerais vous adresser un message simple.
Vous savez que l’histoire du Guide Michelin s’est écrite à Monaco en même temps qu’elle s’est écrite en France, dès 1900.
Nous partageons donc un moment d’histoire, mais aussi des valeurs communes.
Et parmi ces valeurs, il y a le sens de la fête.
Je crois qu’il n’y a pas de destination plus naturelle que Monaco pour célébrer la gastronomie.
Je sais aussi ce qui peut traverser l’esprit de chacun d’entre vous à la veille de la révélation du palmarès du Guide Michelin.
Alors je vous propose une chose simple :
essayez d’oublier demain.
Si vous êtes ici ce soir, c’est que vous n’avez rien à redouter et tout à espérer, car demain sera une journée faite avant tout de promotions et de célébrations.
Les diagnostics et les pronostics vont évidemment circuler. Mais les pronostics sont faits pour être déjoués. Et vous comprendrez que je me garderai bien de les commenter.
Cher Alain,
Je sais que cet établissement signifie beaucoup pour vous. Mais il signifie aussi beaucoup pour nous tous, et pour l’ensemble du secteur.
Depuis Monaco, vous avez contribué à établir cette destination comme une scène gastronomique mondiale. Et depuis ce Rocher, vous êtes également parti à la conquête du monde.
Notre culture gastronomique française vous doit beaucoup — et elle vous devra encore beaucoup à travers les projets que vous portez.
Maintenant, place à la fête.
Et surtout…
à vous de jouer.