Après cinq années consacrées à l’imagination, à la conception puis à l’accompagnement du projet À La Source au coeur même du Marché de Rungis, le chef Nicolas Sale annonce la fin de la mission conduite par sa société de consulting auprès de l’établissement. Initié en 2021, le projet aura été porté depuis ses premières réflexions jusqu’à son ouverture en avril 2025, au terme d’un long travail de définition, de coordination et de mise en œuvre.

Durant cette période, Nicolas Sale a accompagné les différentes étapes de développement d’À La Source, en contribuant à en définir l’identité culinaire et artistique. Son intervention a permis de poser les fondations d’un restaurant pensé autour d’une cuisine de marché contemporaine et exigeante avec la volonté de construire un lieu cohérent dans son offre, son esprit et son positionnement.

Cette mission s’achève aujourd’hui comme l’aboutissement d’un cycle entrepreneurial et créatif. Nicolas Sale remercie par l’intermédiaire d’un communiqué l’ensemble des équipes, collaborateurs, partenaires, fournisseurs et clients qui ont contribué à faire naître et grandir le projet depuis son origine. Il salue également l’engagement de celles et ceux qui ont participé à l’ouverture du restaurant et à son installation progressive auprès du public et des médias.

Cette nouvelle étape marque pour Nicolas Sale le début d’un autre chapitre professionnel. Le chef poursuivra désormais de nouveaux projets dans les domaines de la gastronomie, de la création et de l’entrepreneuriat, fidèle à une démarche où se croisent exigence culinaire, vision artistique et accompagnement de projets singuliers.

Le projet À La Source poursuit quant à lui son développement avec ses associés actuels et une nouvelle direction, qui auront à cœur d’en assurer la pérennité et d’en accompagner l’évolution. Nicolas Sale leur adresse ses meilleurs vœux de réussite pour la suite de cette aventure.