Et autant dire que Guillaume Scheer a déjà eu l’occasion de travailler avec les plus grands comme avec Olivier Nasti, Christian Le Squer ou encore Cédric Moulot, le sérial entrepreneur Strasbourgeois qui n’en finit plus d’ouvrir des restaurants à Strasbourg ! Dernière expérience en date, il est nommé en 2014 chef du restaurant étoilé « 1741 » à Strasbourg !
Le 28 juin dernier, Guillaume Scheer a reçu à la Fourchette des Ducs à Obernai le prix Gault & Millau / Brake du Grand de demain devant plus de 200 professionnels de la restauration.
Mais parlons peu, parlons food ! Voici le menu 3 plats auquel vous aurez le droit pour seulement 26 euros ! Autant dire que l’expérience est presque offerte !
Purée de patate douce / mousse de yaourt / vanille – Un amuse bouche surprenant mêlant un jeu de textures, de températures et de saveurs dont l’ensemble a été agréable et surprenant. Une vraie réussite !
Asperges rôties / roquette / parmesan / velouté verveine – Pour suivre, des asperges blanches d’Alsace encore croquantes. Un incontournable dont le mariage avec le velouté verveine révèle une association subtile en peu commune.
Lieu jaune doré sur la peau / pesto / aubergine – Le plat de poisson proposé au menu.
Quasi de veau aux herbes / Polenta crémeuse / jus corsé au romarin – Un quasi cuit à la perfection, de petits légumes et un jus corsé au romarin pour relever l’ensemble, le tout posé sur une polenta crémeuse que demander de plus ?…
Peut-être une purée ? Deuxième féculent on side entraînant une confusion naturelle dans la tête du client mais qui nous a surpris par son gout et sa légèreté ! Celle-ci a été réalisée au siphon.
Pêches rôties / financier amandes / vanille / sirop de pêche
En montant dans les étages, on découvre un cadre qui obligera un bon nombre d’entre nous à se poser pour observer la vie qu’il peut exister dans une cuisine !
Une expérience culinaire haute en couleur et en saveurs, un service discret, fluide et efficace et un rapport qualité prix imbattable, « Les plaisirs gourmands » Porte décidément bien son nom !