Adrien, Manu, Christophe et Olivier, les inventeurs du «rooftop à la française» (rejoints ensuite par Aude et Camille) adorent partager leur credo dans chacun des lieux qu’ils imaginent : « l’évasion est en haut de l’escalier ! » Toujours plus haut dans des endroits perchés où l’on peut chanter, danser, faire la fête, déguster des cocktails, déjeuner, diner, bruncher toujours plus haut, plus près des étoiles et du bonheur. La bande des joyeux perchés a compris qu’il est essentiel de remettre la (bonne) cuisine au coeur de la fête et s’inscrire toujours plus dans le sillage du renouveau gastronomique de la capitale.
La bande de Perché.e.s les pieds sur terre continuent à écrire son histoire et celle des Perchoirs.
L’hiver est là et les joyeux lurons perchés, débordants d’idées innovantes, ont tout simplement décidé de métamorphoser le Pavillon Puebla, le Perchoir Ménilmontant et le Perchoir Porte de Versailles, en… domaine skiable. Les toits perchés vont prennent un accent montagnard et former le Domaine des 3 Perchés.
A vous les fondus de glisse et de sommets, fondues, charcuteries, fromages des alpages, télécabines, vin chaud, fourrure et… forfaits ! Parce que montagne rime avec cuisine reconfortante mais aussi avec glisse et forfaits, les perchés givrés ont créé un forfait inédit, vendu 50 euros en précommande sur Weezevent. Il donnera accès à deux cocktails offerts par établissement et un Opinel custom en édition limitée sera offert avec le cumule des 3 passages. Il faut être rapide, seulement 50 exemplaires sont mis en ligne !
Le PDV, Perchoir de Versailles, est magique. Vous franchissez les portes et vous voilà au pays de Heidi, de Pierre le berger, du chien Hercule le Saint-Bernard. La montagne vous gagne avec les chalets et télécabines dissimulés dans une forêt enchantée de sapins illuminés, l’odeur enivrante de la fondue et du vin chaud… au Perchoir Porte de Versailles. Cette année, la bande la plus perchée de Paris s’associe avec Suisse Tourisme et a invité le chef Patrick Schindler. Au menu : Omble fumé, Papet vaudois, Rösti au fromage à raclette et autres douceurs helvètes et… nouvelle carte de cocktails hiver.
Osez prendre l’ascenseur pour les rêves de neige et de fondue – Bol d’air frais aux portes de Paris. Osez la montagne à Paris au détour d’un déjeuner ou d’un brunch dominical ! Carte aux accents montagnards qui respire les cimes et le dépaysement.
Installez-vous à La Table du Chef et découvrez le Menu dégustation du meilleur de la Suisse en 7 temps. 6 personnes minimum, 12 personnes maximum. Service uniquement le soir du mercredi au samedi – 60€/ personne (boissons chaudes, eaux plate et pétillante incluses) : Amuse-bouche. Omble chevalier, lait ribot, pickles. Chou rouge grillé, vinaigrette moutarde. Mini fondue savoyarde. Epaule d’agneau effilochée, capuns, chou de Bruxelles Pizzoccheri, gratinés au gruyère d’alpage. Mi-cuit au chocolat – Accord mets/vins suisses: 30€. Ou Accord mets/vins français: 25€.
Le Perchoir Porte de Versailles, 2 Av. de la Porte de la Plaine, 75015 Paris – Lundi au Vendredi : 12h -14h30 – Déjeuner Mercredi au Samedi : 19h – 2h – Dîner Dimanche : 12h – 15h – Brunch Suisse – Réservation uniquement par mail : pdv@leperchoir.fr
Mais vous allez faire le tour du domaine – A vous Menil 2000, ou les pistes de Ménilmontant – Perché au 14 rue Crespin du Gast, Ménil 2000 côtoie les plus hautes cimes.
Confortablement installé, quasiment enseveli sous les plaids, on profite de la vue imprenable et des dernières lueurs du soleil un cocktail aux allures dorées à la main. Ambiance dolce vita menée par le chef Edoardo Zappalà qui met en majesté le terroir italien – planches de charcuterie italienne, planches de fromage, raclette, Cromesquis de fontina au pesto, divines pizzas d’hiver du chef – et le terroir français, Mont d’or au four et ses petites pommes de terre et croutons.
Le Perchoir Ménilmontant, 14 rue de Crespin du Gast, 75011 Paris. Du mercredi au samedi – 18h00 – 2h.
Dernières descendes dernières folies, soirées au restaurant d’altitude Puebla 1950, niché au sein des Buttes Chaumont. Piste de curling en glace artificielle. Magie des cocktails de Swann Higgins, ancien acolyte d’Adrien Cachot au Perchoir Ménilmontant. Vous voilà au 7ème ciel, plus exactement en haut des cimes. Au menu, raclettes aux saveurs variées, fondue savoyarde et autre gratin de crozets, et pour conclure le diner avec une pointe d’exotisme, le célèbre Colonel devient le Passionnel, une recette inédite du chef Eloi, à base de Cîroc Passion. Un restaurant de montagne ne le serait pas sans son traditionnel après-ski, revisité par Le Perchoir en « after dinner ». Tous les soirs, dès 22h, une carte de cocktails à base de vodka Cîroc Passion, accompagnée de Martial et son piano jukebox, les soirées du collectif Midi Midi, les hot thursday du label Cookie records ainsi que Léo, chamois d’or dans l’art du blind test.
Le Pavillon Puebla, Avenue Darcel, 75019 Paris. Mercredi au vendredi 18h à 00h – Dîner Alpin Samedi 15h à 00h – Goûter régressif & diner Alpin Dimanche 12h à 20h – Brunch savoyard & goûter régressif
©guillaume blot