Brèves de Chefs – José Andrès, Mauro Colagreco, Jordi Roca, Top Chef, Guide Michelin, Arnaud Lallement, Anne-Sophie Pic, Tohru Nakamura, TakaHisa x Smoked Room, Hélène Darroze, Stéphanie Le Quellec, Juan Arbelaez, Nina Metayer, Nobu, Team France, Noma

Quelques nouvelles des fourneaux et des médias. Certaines réjouissent, d’autres interrogent, d’autres encore laissent indifférent.…

Noma, Redzepi et la violence en cuisine : ce que révèle l’enquête du New York Times

Accusations de violences et harcèlement chez Noma : témoignages, chronologie, réponse de René Redzepi et…

Gareth Ward, Ynishir : « Je veux que chaque service soit le meilleur que nous ayons jamais fait »

La rencontre avec Gareth Ward, chef du restaurant Ynyshir, s’inscrit dans un moment de conversation…