« Les inspectrices et inspecteurs du Guide MICHELIN ont remarqué la stimulante ébullition qui anime la scène gastronomique de Belgrade. Ils se sont principalement concentrés sur les petits bistrots et les adresses proposant une cuisine vibrante. Par ailleurs, tous les établissements sélectionnés l’an passé ont maintenu leur place dans la sélection 2024, même si certains chefs ont changé. Mais cela confirme que les entrepreneurs du secteur de la restauration ont toujours une grande vision de la gastronomie », a confié Gwendal Poullennec, Directeur International des Guides MICHELIN. « Que ce soit dans la vieille ville ou dans d’autres quartiers de la capitale, notre équipe d’inspecteurs anonymes a apprécié l’attention portée aux produits locaux. Les chefs offrent à leurs convives des plats simples, mais goûteux en mariant cuisine traditionnelle et modernité, sans oublier d’ajouter une touche d’exotisme. »
Un nouveau restaurant Bib Gourmand est attribué au restaurant Istok, qui propose une cuisine vietnamienne simple, généreuse et authentique. Les inspectrices et inspecteurs ont particulièrement apprécié le Goi Cuon, un rouleau de printemps végétarien. Le lieu, décoré dans un style oriental épuré, est sublimé par d’élégantes lanternes traditionnelles.
Quatre nouvelles adresses recommandées
Klub Književnika – Ouvert après la Seconde Guerre mondiale, ce café culturel qui propose des spécialités serbes. L’ambiance y est décontractée et la décoration traditionnelle.
L’Adresse, cuisine internationale aux accents d’Europe centrale, comme le succulent carpaccio de bœuf ou encore le thon fusion accompagné de légumes relevés d’une sauce au poivre de Sichuan.
Na Ćošku, bistrot de style français, spécialités serbes et plats inspirés de différentes cultures.
Pinòt, créations innovantes et cuisine plus traditionnelle. Les plats de saison proposés changent fréquemment. L’équipe d’inspection MICHELIN a notamment apprécié les portions généreuses et les dressages soignés.
En plus de ces cinq nouvelles adresses, tous les établissements récompensés en 2023 conservent leur distinction dans la sélection 2024.
La sélection de restaurants du Guide MICHELIN Belgrade 2024 est accessible gratuitement sur le site internet et l’application du Guide MICHELIN. Elle rejoint la sélection des hôtels qui met en avant les lieux de séjour les plus originaux et tendance à ne pas manquer à Belgrade et dans le monde entier.