Le Guide MICHELIN Croatie vient de révéler sa sélection 2023 : 89 restaurants – 11 établissements une Etoile (dont un nouvel Etoilé) – 14 Bib Gourmand (dont 3 nouveaux) et 64 recommandés (dont 9 nouveaux). Un restaurant, particulièrement engagé pour une gastronomie plus durable, reçoit une Etoile Verte MICHELIN.
« Cette année, les inspecteurs du Guide MICHELIN ont observé une attention grandissante à la qualité des matières premières locales, et un engagement renforcé des chefs et restaurateurs à trouver des producteurs au sein de leur écosystème proche. » commente Gwendal Poullennec, le Directeur International du Guide MICHELIN « Que ce soit au sein d’établissements Etoilés, ou bien de Bib Gourmand, le respect du produit est une priorité, et les équipes ont à cœur d’embarquer les gourmets dans une expérience gastronomique au service de la découverte du territoire, en sublimant produits locaux et poissons de la Méditerranée. Le pays s’illustre par une réelle sensibilité à la durabilité, et nous sommes curieux de découvrir dans le futur de nouvelles pratiques culinaires durables et inspirantes. »
Le restaurant Korak, à Jastrebarsko, reçoit une Etoile MICHELIN et une Etoile Verte
Korak, situé au sein du domaine viticole éponyme, reçoit une Etoile MICHELIN pour grande qualité de sa cuisine mais aussi une Etoile Verte pour saluer son engagement inspirant vers une gastronomie plus respectueuse de l’environnement.
Entre respect de la tradition familiale et renouveau, ce restaurant offre une cuisine mettant en avant des ingrédients issus des jardins des propriétaires ou bien de producteurs sélectionnés avec soin pour garantir un approvisionnement d’une grande qualité. Deux parcours de dégustation, de 5 ou 8 services.
3 nouveaux Bib Gourmand rejoignent la sélection 2023
Beštija – Zagreb
Bistrot au style sobre, entre tradition et modernité. Cuisine conjuguant fraîcheur du marché et des produits locaux, dans des assiettes esthétiques et précises.
Bugenvila – Cavtat
Au coeur de Cavtat, près du port. Superbe menu fixe, au remarquable rapport qualité-prix. Carte articulées, autour des saisons, de la fraîcheur et de la Méditerranée.
Taj Mahal – Dubrovnik
Saveurs et traditions de Bosnie avec simplicité, entre plats traditionnels, viandes et légumes frais grillés, sélection de vins et cocktails.
9 nouveaux restaurants ont ravi les inspecteurs du Guide MICHELIN
Marco Polo, Dubrovnik – Nicolo Polo, Gradac – Mediterranea, Hvar – BÒME, Split – PiNKU Fish Wine, Split – Konoba Kala, Supetar – Otok, Supetar – Balon, Zagreb – El Toro, Zagreb
La sélection complète du Guide MICHELIN Croatie 2023 est disponible sur le site Internet du Guide MICHELIN et sur l’application du Guide MICHELIN, disponible gratuitement sur iOS et Android.