Claire Heitzler est une pâtissière pas comme les autres,  elle concilie au quotidien ses convictions et ses envies, cultive respect de l’environnement, saisonnalité et gourmandise.  Elle a créé une pâtisserie éclairée et engagée qu’elle a baptisée Claire Heitzler & Producteurs. Une pâtisserie en ligne, porteuse de sens, où elle met en scène et en gâteaux des produits d’excellence, de proximité, dénichés auprès d’une tribu de producteurs vertueux, responsables, respectueux de la nature et des rhubarbes, figues, agrumes, fleurs et autres qu’ils « élèvent » avec passion, privilégiant, sauvegardant le goût avec tout. En élaborant des recettes exclusives, travaillées en totale collaboration avec ces artistes de la terre qui prennent soin  des fruits.

Après, il ne reste à Claire qu’à laisser s’exprimer son imagination, sa sensibilité, son talent et élaborer des créations, seule ou en collaboration avec d »autres artistes de la scène gastronomique, qui adhérent à ses valeurs et à ses principes. Ainsi naissent des créations éphémères, inédites. Ainsi sont apparus « Gâteau de l’amitié au yuzu », avec les agrumes de Perrine et Étienne Schaller, producteurs d’agrumes à Eus. Ont suivi d’autres pâtisseries inédites.

Maison Verot fait défiler à chaque saison, des collections de pâtés en croûte , de feuilletés, de terrines, d’Oreillers délicieux, tous plus chics et élégants les uns que les autres, reflets du savoir-faire, de l’excellence de la maison Verot.

Pour les fêtes, la Maison Verot et CLAIRE Heitzler & Producteurs imaginent ensemble une nouvelle création, un mets convivial, à partager et à savourer comme un gâteau ! Pâtisserie et charcuterie se rejoignent dans l’art de la conception : travail de la pâte, appareil charcutier et assaisonnement, cuissons millimétrées. Imaginez une pâte brisée qui va accueillir un mariage élégant de canard, foie gras et volaille jaune des Landes se lie à une farce de cochon du Perche, avec des pommes et coings caramélisés. Ce gâteau est surmonté d’une gelée de pommes et de coings terriblement gourmande.
Une alliance sucrée-salée où le savoir-faire pâtissier prend tout son sens !

« Partageant les mêmes valeurs et la même envie de régaler nos clients, nous avons souhaité mettre en commun nos compétences respectives afin de créer un moment de partage et de gourmandise tout en réunissant nos deux univers sucré/salé…De là est né ce gâteau de Noël en croûte. »
Claire Heitzler
« Le gâteau de Noël en croûte est né de la volonté de fusionner deux savoir-faire en laissant le meilleur de chacun s’exprimer : la charcuterie et la pâtisserie. Nous partageons avec Claire une approche contemporaine de notre métier et sommes fiers de collaborer ensemble durant les fêtes de fin d’année.»
Nicolas Verot

28 € le gâteau pour 3-4 personnes – Servir à température ambiante, pour l’apéritif – À retrouver en exclusivité dans les boutiques de CLAIRE Heitzler & Producteurs et de Maison Verot du 7 au 31 décembre 2022 inclus.

Commande possible via les boutiques en ligne : www.maisonverot.fr / www.patisserie-claire.com

©Géraldine Martens