Bois de salsifi
» Tous les Goûts sont dans la Nature « , laissez-vous guider par l’équipe de salle qui vous propose plusieurs formules dans le menu, composé selon votre envie, votre faim, le temps que vous avez devant vous. En plus, les prix sont hyper raisonnables pour une cuisine de ce niveau, c’est un cadeau de la nature. Le choix est délicat entre les menus aux doux noms de fleurs champêtres, Berce, Pensée, Coquelicot, Reine des Prés. L’ambiance est douce, raffinée entre zenitude japonaise et design scandinave. La lumière donne belle mine, elle caresse tendrement les assiettes, plonge l’endroit dans un agréable calme propice à la dégustation et à la conversation.
Crème de panais et chocolat blanc pour accompagner le bois de salsifis
David Toutain est un besogneux, un travailleur lorsque vous passez la porte de son restaurant vous pénétrez dans son univers, fait de bois naturel, de sobriété, de simplicité, de sincérité. En fait vous entrez dans sa maison, il fait de son chez lui un chez vous. Ne le cherchez pas, il est forcément en cuisine, vous pouvez d’ailleurs l’apercevoir au passe-plat, toutes les assiettes passent par ses mains. La machine est bien rodée, il fait la différence dans le détail, la créativité, la maîtrise, c’est entouré d’une petite équipe qu’il l’exécute au quotidien sa cuisine signature.
Carabineros- Marjolaine – Citron
Huître – Framboise – Échalote
Le chef apporte beaucoup de soin à l’esthétique, ce qui se voit est aussi important que ce qui se mange. Sa cuisine est un festival de surprise, surtout au niveau du goût et des textures, chaque bouchée répand en bouche de longues saveurs qui vous titille le palais.
Le beurre recouvert de poudre de légumes anciens oubliés
Exceptionnelle brioche
Oeuf – Maïs – caramel de Cumin
Risotto de cèleris – Châtaignes crues – épeautre – riz croustillant
Cabillaud confit à l’huile d’olive – émulsion à la Livèche – Poireaux – Agrumes des Bachès
La fameuse Anguille Fumée – Sésame noir – pomme verte
Gigot Agneau – Gnocchi de genévrier Vert – Amarante
Choux fleur – Chocolat Blanc – Coco
Le menu continuera avec un réjouissant dessert – un palet glacé Agrume/Coriandre – et toute une série de gourmandises sucrées – Un vrai beau moment jusqu’à la dernière bouchée, quand le repas déclenche autant de sourires, c’est que le bonheur est total.
Chocolat – truffe