Vild Mad signifie « nourriture sauvage » en danois et c’est hier, lors de la conférence #50Besttalks marquant le 15e anniversaire du 50Best restaurants que René Redzepi a annoncé le lancement de son application dont le but est d’éduquer les personnes aux aliments présents dans la nature environnante. Voici le lien vers le site en anglais : https://vildmad.dk/en 

René Redzepi – « Connaitre la flore et la faune, les modèles de paysage, les rythmes des saisons est aussi important que l’apprentissage des mathématiques, de la lecture, de l’écriture et ce tout particulièrement de nos jours alors que des personnes pensent que le lait au chocolat provient de vaches brunes ! Food&Sens y avait d’ailleurs consacré un article que vous pouvez découvrir ici ! »

L’application guide l’utilisateur à travers des paysages et des saisons à l’image d’une forêt au printemps ou dans une ville en été et identifie ce qui est comestible en invitant l’internaute à toucher, à sentir, à goûter, à choisir ses aliments pour cuisiner !

L’application est désormais disponible sur l’App Store et Google Play en danois et en anglais pour encourager la recherche sur l’alimentation dans le monde entier mais les ateliers ne sont pour l’heure que disponibles au Danemark. René Redzepi espère cependant qu’ils serviront de modèle à d’autres pays. 

À quand une application similaire en France ?