Durant 5 jours non stop et tous les déjeuners, le chef et une partie de ses équipes disposaient d’un espace restauration, certainement le plus couru par les amateurs de bonne cuisine, et les chefs les plus connectés.
Laure Toix
Impressionnant challenge relevé à chacun des services, derrière son comptoir improvisé, le chef a servi une cuisine d’exception pour plusieurs centaines de couverts.
D’ailleurs on y a vu s’attabler de nombreux chefs étoilés et très connus, comme Gérald Passédat, Guillaume Galliot, Patrick Jeffroy, les frères Pourcel, Christopher Hache,… mais aussi des chefs stars de la télévision comme Alain Caron ou Philippe Etchebest.
Depuis le cocktail à base de café, jusqu’au dessert et gourmandises, le café Lavazza a su combiner intelligemment cuisine gastronomique et café. Le chef Richard Toix avait aussi regroupé autour de lui plusieurs chefs qui sont venus porter main forte et proposer leurs créations culinaires. Notamment la chef Méxicaine installée à Paris Beatriz Gonzalez, et le super chef pâtissier Yannick Tranchant.
Service enjoué notamment avec le sommelier maison qui proposait ses dernières trouvailles, et une équipe de salle aux petits soins, il n’en fallait pas plus pour rendre la visite du Sirha 2017 encore plus agréable.
Au comptoir svp !
Les pâtisseries de Yannick Tranchant
Mikael et Stephano de l’équipe de Richard Toix
Bruno Franck ( Maison Blanche Paris ), Jacques et Laurent Pourcel, Yannick Tranchant, Richard Toix …
Philippe Etchebest et Gérald Passédat
Yannick Tranchant, Patrick Jeffroy, Richard Toix, Alain Caron
Les chefs Passédat et Etchebest autour de Richard Toix
Les chefs Serge Chenet et Jérôme Nutile et le couple Richard et Laure Toix.
L’équipe de Richard Toix et Yannick Tranchant, accompagnée de