Recrutement des équipes de restaurant – Le chef Régis Marcon s’exprime sur le décrochage dans la restauration et sur le manque de personnel dans toute la branche. Des solutions existent indique le chef, Régis Marcon est très impliqué dans dans la formation, l’apprentissage. 

Son intervention se déroulait hier matin en commission des Affaires Culturelles et de l’Education. Étaient auditionnés la députée Céline Calvez et le chef Régis Marcon, chef 3 étoiles, auteurs du rapport « La voie professionnelle scolaire, viser l’excellence« . 

Visionnez ci-dessous la vidéo où le chef expose ses méthodes de management, et les solutions qui existent pour accompagner les équipes et mieux intégrer les équipiers.