On le croyait totalement retiré des ses cuisines, et bien non le chef Michel Bras va redonner du couteau à Paris, il faut dire que le projet de l’homme d’affaire et grand collectionneur d’art François Pinault en vaut la chandelle. A nous deux, Paris!

François Pinault a décidé: c’est Michel Bras qui dirigera le restaurant du musée qui va s’ouvrir dans l’ancienne Bourse de Commerce, nouveau site de présentation à Paris de la Collection Pinault, au printemps 2019. Son nom  » La Halle aux grains », un clin d’oeil à la première destination de l’emplacement qui était dédié au commerce du blé. Entre l’église Saint-Eustache, la Canopée des Halles et, au-delà, sur la tour Saint-Jacques et les toits de Paris, cette table aura vocation « à offrir aux Parisiens, aux Franciliens, aux visiteurs étrangers de faire l’expérience de l’art de la famille Bras pour la première fois à Paris », souligne Jean-Jacques Aillagon, directeur général de Pinault Collection.

Les deux hommes ont échangé des communiqués, scellant le début d’une nouvelle histoire que Michel Bras va écrire au coeur du ventre de Paris, laissant à son fils Sébastien la charge d’écrire la suite du Suquet. Une forte relation unit les deux hommes. deux fortes personnalités ancrées dans leur terroir respectif, privilégiant la discrétion, la sobriété, l’authenticité au bling-bling.
« Michel Bras et moi avons en commun l’amour d’un art de notre temps et le goût de ses expressions les plus sincères et les plus radicales, en même temps qu’un attachement à nos racines. Depuis les Halles, où convergeaient il y a encore peu tous les goûts de France et dont la Bourse de Commerce reste l’ombilic, j’ai souhaité lancer une invitation à la famille Bras. Elle me fait aujourd’hui l’amitié d’accepter de faire ‘monter à Paris’ la singularité et l’excellence de sa table. », explique François Pinault.

« Notre sensibilité nous porte vers les projets où l’art et l’architecture occupent une place essentielle. Le projet de François Pinault nous a émerveillés. L’architecture légère de Tadao Ando va délicatement frôler celle de la Bourse du Commerce, l’histoire et l’art contemporain vont se mêler. C’est un lieu inspirant, qui donne du souffle. Avec ce projet nous allons pouvoir partager notre table avec un nouveau public, c’est une chance. Nous attendions une histoire passionnante à vivre à Paris. Elle est là. », déclare Michel Bras.

 « Le futur restaurant offrira une vue intérieure sur le cœur du bâtiment transformé par l’architecte Tadao Ando ». Ce nouveau restaurant est une proposition inédite ; elle ne concurrence pas les maisons voisines ni n’a l’ambition d’entrer dans une compétition étoilée.